Conseils relatifs aux tables à vapeur pour les restaurants Une table à vapeur est un appareil formidable pour un restaurant. Il permet au chef de garder au chaud des plats et de servir un grand nombre de convives à tout moment. Quelques précautions permettront aux clients d’avoir la meilleure expérience possible. Les aliments froids, les aliments restés assis trop longtemps et les tables à vapeur en désordre peuvent faire fuir les clients.
Préparation de la table à vapeur
Les tables à vapeur ont besoin d'eau pour faire leur travail. Toujours remplir les compartiments sous les casseroles avec la quantité d’eau requise. Vérifiez l'eau souvent aussi longtemps que la nourriture est sur la table. Il s'évaporera avec le temps. Il doit toujours y avoir de l'eau dans le compartiment lorsque la table est allumée.
Le réglage de la température doit être adapté aux aliments servis. Si vous définissez une température trop élevée, les aliments se dessèchent. Un réglage trop bas pourrait causer des maladies liées à l'alimentation chez les clients. Vérifiez toujours la température des aliments servis pour vous assurer qu’ils restent dans une zone sûre pour un bon contrôle de la qualité.
Tout déversement doit être essuyé immédiatement pour éviter que les aliments ne collent à la surface. Cela facilitera le nettoyage une fois que le cuiseur vapeur sera prêt à s’éteindre. Assurez-vous que l'appareil est en bon état, sans poussière et que toutes les pièces sont bien en place.
sécurité
Soyez toujours prudent lorsque vous placez des casseroles dans le cuiseur vapeur. Les casseroles pouvant contenir des aliments peuvent devenir très chaudes. Utilisez des coussins chauffants ou des serviettes épaisses pour protéger vos mains lorsque vous retirez des casseroles de la table à vapeur. Une fois la casserole retirée, de la vapeur chaude s’échappe. Assurez-vous que tout client reste à l'écart de la vapeur pendant ce temps. Si possible, évitez de déplacer les casseroles remplies d’eau jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Les petits enfants doivent être surveillés de près lors de l'utilisation d'une table à vapeur. Les surfaces peuvent aussi devenir très chaudes.
Lorsque vous utilisez une table à vapeur lors d’un événement public, veillez à sécuriser tous les cordons. Les cordons peuvent être un risque de trébucher. Ils peuvent être scotchés ou placés sous des tapis.
