L'estimation des ventes d'une nouvelle boulangerie nécessite beaucoup de réflexion. Vos ventes dépendent de nombreux facteurs, tels que le lieu et la taille de votre entreprise, ainsi que les domaines dans lesquels vous êtes spécialisé. Au bout du compte, le facteur le plus déterminant pour vos ventes est la qualité de vos produits de boulangerie. limiter votre potentiel de vente même en supposant une demande illimitée.
Recherche
Des recherches bien fondées vous aideront à faire une estimation précise de vos ventes. Commencez par contacter votre association de petites entreprises locale ou toute autre association professionnelle et demandez-leur si elles ont des conseils ou si elles peuvent vous mettre en contact avec un mentor ou un propriétaire d’entreprise similaire situé dans une ville voisine. Recherchez des articles de presse susceptibles d’indiquer des chiffres. Visitez les cafés, cafés et autres boulangeries de la région pour vous faire une idée de leur fréquentation.
Qu'est-ce qui est raisonnable?
Demandez-vous ce qui est raisonnable pour vous de vendre. Pensez-vous que vous pouvez vendre 20 produits de boulangerie par heure? 100? 500? Considérez combien d’heures par jour vous serez ouvert et que, certaines heures, par exemple près de la fermeture, vous risquez de vendre quelques articles, voire aucun. Tenez également compte de la quantité de produits de boulangerie que vous pouvez éventuellement fabriquer en fonction de vos ressources actuelles, notamment en ce qui concerne les finances, la main-d’œuvre et l’équipement. Vous pourriez théoriquement être en mesure de vendre 1 000 cupcakes par jour, mais pas si vous ne pouvez en cuisiner que 500. Prenez le nombre que vous estimez comme votre moyenne horaire des ventes, multipliez-le par le nombre d'heures par semaine d'ouverture, puis par le prix moyen d'une pâtisserie dans votre magasin. Cela vous donnera vos ventes hebdomadaires prévues. Considérez ceci comme une estimation très approximative jusqu'à ce que vous ayez quelques chiffres avec lesquels vous puissiez travailler une fois que vous avez ouvert.
Tenir des registres détaillés
Une fois que vous avez ouvert vos portes, gardez une trace détaillée de ce que vous vendez. De nombreux systèmes et registres de points de vente ont des fonctionnalités qui vous permettent de suivre ce que vous vendez et sa quantité. Si votre point de vente ne garde pas trace, ouvrez une feuille de calcul sur votre ordinateur et suivez au moins le total des ventes du jour, à la main. Cela devrait vous aider à reconnaître les tendances et à prévoir l'avenir. Il est important de conserver des registres détaillés afin que, lors de votre deuxième année, vous puissiez vous baser sur votre estimation.
Quand surestimer
Pendant votre première semaine, planifiez le meilleur. Attendez-vous à faire autant de pâtisseries que vous pouvez. Si vous en faites trop, vous pouvez donner des échantillons gratuits pour encourager les gens à venir. Si vous en faites trop peu, vous perdez des clients potentiels.
