Si vous aimez travailler avec des aliments et fournir un produit de niche frais, une petite entreprise de tortillas peut être une option appropriée. Vous pouvez gérer une petite entreprise de tortillas dans une cuisine commerciale avec certains équipements disponibles auprès de fournisseurs d'équipement de restaurant standard et d'autres appareils disponibles auprès de fournisseurs spécialisés dans un équipement adapté à la production d'aliments mexicains.
Tortilla Press
Une presse à tortillas aplatit des boulettes de pâte en tortillas. Presse à tortilla pour la production à petite échelle, appuyez sur une tortilla à la fois à la main. Si votre entreprise de fabrication de tortillas fabrique autre chose qu'un produit artisanal fabriqué à la main, vous aurez besoin d'une machine à tortilla automatisée qui presse et cuit efficacement les tortillas. Les modèles varient en fonction de la production de tortillas à la farine ou de maïs, ainsi que de la rapidité et de l'efficacité de leur capacité de production. Les machines à tortillas industrielles peuvent être calibrées pour produire des tortillas de différentes tailles et épaisseurs. Ils sont alimentés par de l'électricité ou par injection de vapeur.
Pétrins à pâte
Sauf si vous achetez une machine à tortilla haut de gamme qui comprend un mélangeur à pâte, vous aurez besoin d'une machine séparée pour transformer votre farine de blé ou de masa en pâte pour qu'elle passe dans votre presse à tortillas. Un mélangeur de pâte pour une entreprise de tortillas est le même appareil que celui que vous utilisez pour mélanger les pâtes d'une variété de produits de boulangerie, y compris les pizzas et les pains plats. Les mélangeurs de pâte doivent inclure une fonction d'inclinaison vous permettant de transférer efficacement la pâte du mélangeur à la presse à tortillas. Les pétrins sont généralement électriques. Ils doivent être conçus de manière à ce que les pièces en contact avec la pâte soient faciles à enlever et à nettoyer.
Équipement de conditionnement
Les fabricants de tortillas utilisent des équipements conçus pour emballer et étiqueter efficacement leurs produits. L'équipement de conditionnement des tortillas doit peser, compter et empiler les tortillas finies, les emballer dans des sacs, puis les sceller. La chaleur utilisée pour sceller les sacs doit être suffisamment éloignée des tortillas finies pour éviter de les cuire davantage. Les joints doivent être hermétiques. Les sacs peuvent être préimprimés ou vous pouvez acheter une machine séparée qui colle les étiquettes. Si vous allez emballer vos tortillas dans certains cas, vous pouvez investir dans une machine qui les emballe dans des boîtes, puis enregistre ces dernières en bandes.
