Posséder votre propre beignerie pourrait être une façon amusante et délicieuse de passer vos journées, surtout si vous aimez cuisiner au four, tôt le matin et servir des friandises aux clients. Comme pour toute entreprise, l'emplacement est essentiel, et un nom astucieux, un plan d'affaires bien documenté et une compréhension de l'opération vous mèneront loin. Pour commencer à produire des lots quotidiens de beignets, vous aurez besoin d’acquérir un équipement spécifique pour la cuisine, un stock d’ingrédients pour beignets et quelques autres articles pour équiper votre vitrine.
Conseils
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Les entrepreneurs souhaitant ouvrir une beignerie devront acheter un large éventail d’équipements, notamment une friteuse à beignets, des machines pour préparer la pâte, un déposant et une longue liste de petits articles de cuisine. En outre, ils auront besoin d’une caisse enregistreuse et d’équipement pour stocker le hall d’entrée du magasin.
Faire les beignets
Votre première considération concerne l’ampleur de votre entreprise. Les ateliers plus petits utilisent un processus plus manuel pour créer des beignets, tandis que les plus grands utilisent un équipement automatisé plus grand. Collaborez avec un courtier pour évaluer le matériel et prendre en compte vos objectifs de vente et de production, tout en choisissant du matériel capable de gérer une production accrue à mesure que votre entreprise se développe.
Commencez par une friteuse à beignet, l’un des équipements les plus nécessaires, qui va des modèles de comptoir à ceux nécessitant plusieurs pieds de cuisine. En plus de la friteuse, vous aurez besoin d'un levain utilisé pour la fabrication de beignets à la levure. Encore une fois, la taille varie et dépend de votre échelle de production. Vous aurez besoin d'un mélangeur et de râteliers et de plateaux de boulangerie de taille industrielle pour contenir vos beignets en cours de traitement et finis. Une grande table de travail et des coupe-beignes manuels ou une machine à couper les beignes aident à créer le produit. Vous aurez également besoin d'un déposant, également appelé compte-gouttes, qui est une pièce d'équipement permettant de déposer des beignets dans la friteuse.
Pour finir vos beignets, vous aurez besoin de tables de vitrage avec des plateaux et des casseroles supplémentaires, et un remplisseur de beignets pour ces délicieux beignets à la gelée. Vous aurez également besoin d'une balance de cuisine, de tasses à mesurer de taille appropriée, d'un thermomètre de boulanger, de gants de cuisine, d'un rouleau à pâtisserie et d'autres outils à main et ustensiles. Si votre emplacement ne dispose pas déjà des éléments de base, tels que des éviers et un réfrigérateur, vous en aurez également besoin.
Inventaire initial des ingrédients
Pour votre inventaire initial d'ingrédients crus, vous devez connaître votre menu de beignets et choisir les ingrédients en conséquence. Cela inclut les quantités en vrac de farine, sucre, poudre de lait, œufs, levure et levure. Ajoutez à cela des ingrédients ou des garnitures de spécialité, tels que des pépites de bonbons ou des noix hachées.
Servir des clients
Équipez l'intérieur de votre beignerie avec des vitrines pour montrer vos créations. Ajoutez un comptoir, une caisse enregistreuse et une cafetière, ainsi qu’un étui réfrigéré pour la vente de boissons froides. Ajoutez quelques tables et chaises aux clients qui souhaitent rester et savourer leurs beignets. Consacrez un peu d’espace de comptoir ou disposez d’une table indépendante pour les condiments à café, les serviettes et une poubelle.
autres considérations
Pensez à acheter une caisse enregistreuse compatible avec un logiciel de comptabilité pour que vos employés puissent se connecter et se déconnecter via la caisse enregistreuse. Pour gérer vos opérations financières, choisissez un logiciel de comptabilité qui peut également suivre et éventuellement automatiser des parties de votre système de comptabilité.
Vos besoins peuvent varier en fonction de la taille et de l’ampleur de votre magasin et de l’emplacement que vous choisissez. Si vous achetez une beignerie préexistante ou qui a été fermée et que vous rouvrez maintenant, vous pourrez peut-être acquérir une grande partie de ce dont vous avez besoin de l'ancienne entreprise. En outre, si vous devez respecter un budget, examinez le matériel usagé, souvent vendu à un prix nettement inférieur au matériel neuf.
