Les restaurants sont construits à partir de systèmes complexes pour acheter, stocker, préparer et vendre de la nourriture. Le bien-être d’un restaurant dépend de ses systèmes d’information de gestion, qui vont de la planification du personnel au service à la clientèle. Les systèmes d’information de gestion des restaurants devraient rendre un restaurant plus rentable et un meilleur endroit pour les clients.
Systèmes de point de vente
Chaque restaurant a besoin d’une stratégie pour prendre les commandes, transmettre les informations à la cuisine et faire payer les clients pour leur nourriture. Ces systèmes peuvent être aussi simples que des notes manuscrites ou aussi compliqués que des systèmes informatiques qui envoient des commandes à la cuisine et comptabilisent les ventes pour chaque serveur. Les systèmes simples sont moins sujets aux difficultés techniques, mais ils ne peuvent pas traiter les informations aussi efficacement que des systèmes informatiques fonctionnant correctement. Les systèmes de points de vente de restaurants devraient également inclure une infrastructure de traitement des paiements par carte de crédit.
Systèmes de communication
Les restaurants dépendent des informations communiquées par les différentes divisions, telles que les serveurs transmettant les commandes au personnel de cuisine et le personnel de cuisine indiquant aux serveurs que leurs commandes sont prêtes. De plus, les systèmes de communication des restaurants devraient permettre au personnel de connecter les repas finis aux clients qui les ont commandés et de communiquer des détails sur les demandes spéciales et les besoins particuliers. La direction du restaurant doit également mettre au point des systèmes d’information permettant de communiquer avec l’avant et l’arrière de la maison sur des problèmes tels que le manque de stock de certains plats ou ingrédients.
Systèmes de gestion des ressources humaines
La dotation en personnel d'un restaurant peut s'avérer délicate, car la demande de produits alimentaires fluctuera considérablement, souvent en raison de variables que vous ne pouvez pas suivre. Identifiez toutes les variables que vous observez qui influencent le trafic dans votre restaurant, telles que la météo et le jour de la semaine. Établissez un horaire hebdomadaire pour pourvoir le personnel de votre restaurant en fonction de ces variables, par exemple pour prévoir du personnel supplémentaire le samedi soir si votre quart de travail est le plus occupé. Compilez des données sur les ventes et les heures des employés pour déterminer un rapport rentable des heures des employés aux totaux des ventes. Les systèmes de formation du personnel des restaurants sont également essentiels à la réussite, car ils permettent aux employés de connaître le protocole et les systèmes de l’entreprise et sont en mesure de fournir un produit de haute qualité. Rédigez un manuel complet de l’employé détaillant les informations que chaque membre de votre personnel devrait connaître.
Systèmes de gestion financière
Les systèmes de gestion financière des restaurants doivent gérer les problèmes de trésorerie et assurer le suivi des coûts. Un restaurant a besoin de suffisamment de trésorerie pour acheter des fournitures et payer les employés, sinon il ne peut plus continuer à fonctionner. En outre, les restaurants doivent dégager des bénéfices en maîtrisant leurs coûts et en maximisant leurs revenus. Les systèmes de gestion financière des restaurants devraient inclure des projections de flux de trésorerie, des prévisions de revenus et de dépenses pour les mois à venir, et l'élaboration de stratégies pour compenser les insuffisances de flux de trésorerie telles qu'une ligne de crédit ou une carte de crédit.
