Les entreprises de restauration sont engagées par des entreprises et des groupes privés pour préparer des aliments pour des événements spéciaux. Le service de restauration peut préparer les aliments dans la cuisine et les transporter ensuite vers le lieu souhaité, ou les aliments peuvent être préparés sur place dans la cuisine d'une salle de réception ou d'une maison privée. Selon l'état et les lois applicables, le service de restauration peut être requis pour répondre à certaines exigences.
Permis et licences
Si vous envisagez d'effectuer un service de restauration en tant qu'entité commerciale légale, vous devrez vérifier les exigences en matière de licences et de permis pour l'État dans lequel vous souhaitez offrir des services de restauration. Vous devrez peut-être vous enregistrer en tant qu'entreprise et vous aurez peut-être besoin de permis spéciaux pour préparer ou transporter des produits alimentaires. Si vous envisagez de fournir de l'alcool dans votre menu de restauration, vous devrez également demander un permis d'alcool. Tout au long de vos activités de restauration, vous devrez conserver tous les permis et licences en vigueur.
Inspection sanitaire
En tant qu'entreprise impliquée dans le traitement et la préparation des aliments, un service de restauration est souvent soumis aux mêmes règles et réglementations du département de la santé qu'un restaurant. Selon l'état, un service de restauration peut être tenu de se soumettre à une inspection et à une certification du département de la santé.Un représentant du département de la santé examinerait la cuisine de restauration, l'équipement de préparation des aliments et les véhicules de transport des aliments pour déterminer dans quelle mesure les opérations respectent les normes et les considérations du département de la santé. Certains États exigent que la cuisine soit séparée de la salle de séjour pour une entreprise de restauration à domicile, en plus de certaines autres exigences telles que la réfrigération des véhicules pour le transport des aliments.
Stockage alimentaire
Un service de traiteur doit avoir accès à une réserve de nourriture adéquate en tout temps. Afin de préserver la santé et la sécurité du public lors de la manipulation des aliments, les systèmes de réfrigération doivent être suffisamment grands pour accueillir tous les aliments en attente de préparation ou de service. Les récipients de stockage doivent être étanches à l'air et conserver les aliments bien préservés et exempts de toute contamination.
Formation et marketing
Une fois que les problèmes juridiques auront été réglés, vous aurez besoin de la formation et du marketing adéquats pour réussir un service de restauration. Le propriétaire d’un service de traiteur doit savoir manipuler les aliments et préparer des plats alléchants et délicieux pour une grande variété d’invités. Les services de restauration doivent également être correctement commercialisés auprès des planificateurs d’événements et de divers lieux où les possibilités d’exposition sont suffisamment élevées pour attirer une clientèle suffisante.
