La sécurité alimentaire est importante pour toute entreprise du secteur des services alimentaires. Qu'il s'agisse d'un restaurant, d'une école ou d'un hôtel, chacun doit respecter la réglementation en matière de sécurité alimentaire afin de s'assurer que les clients consomment des aliments préparés dans des conditions de sécurité, sans aliments frais, et qui sont bien cuits pour éviter les intoxications alimentaires. De nombreux hôtels appliquent des procédures de sécurité alimentaire aussi rigoureuses que même les femmes de ménage et le personnel de maintenance doivent être formés à la réglementation en matière de sécurité alimentaire.
Hygiène personnelle
L’une des réglementations les plus importantes en matière de sécurité alimentaire dans l’industrie hôtelière fait l’objet d’une hygiène personnelle. Toutes les personnes dans l'hôtel qui toucheront des aliments ou des articles qui toucheront les aliments doivent se laver les mains après avoir utilisé la salle de repos.L’hygiène personnelle en tant que réglementation de la sécurité alimentaire dans les hôtels ne régit pas seulement le lavage des mains, mais également le fait de couvrir les poils et les coupures sur le corps, de porter des vêtements propres et de se couvrir la bouche et le nez lorsqu’on éternue ou tousse, puis de se laver les mains à nouveau.
Nettoyage et désinfection
Le nettoyage et la désinfection des zones de préparation des aliments et des éléments utilisés dans la préparation des aliments sont très importants pour les normes de sécurité des aliments d'un hôtel ou d'un autre secteur de la restauration. Les articles tels que les tables de préparation, les cuisinières, les fours, les couteaux, les ustensiles à mélanger, les broyeurs et les pressoirs à jus doivent tous être nettoyés et désinfectés pour éviter que des bactéries ne se développent dans ou sur les objets et ne provoquent une intoxication alimentaire.
Antiparasitaire
Rendre les aliments sûrs dans les hôtels ne signifie pas simplement faire preuve de propreté lors de la manipulation d'aliments ou d'objets susceptibles d'entrer en contact avec les aliments. Les ravageurs alimentaires tels que les cafards, les mouches et les rongeurs peuvent contaminer tous les aliments avec lesquels ils entrent en contact. Les visites annuelles ou plus fréquentes des services de lutte contre les nuisibles aideront à prévenir de tels problèmes et à maintenir le secteur de la restauration de l’hôtel à une qualité irréprochable.
La préparation des aliments
Pour que la salubrité des aliments soit au plus haut niveau dans les hôtels, les cuisiniers préparant les aliments doivent apprendre le bon moyen de préparer les plats. Les cuisiniers sont tenus de jeter tous les aliments périmés, même si leur date d'expiration est dépassée, et tous les aliments qui touchent le sol ou entrent en contact avec une surface sale. Les cuisiniers sont également tenus de cuire les aliments à fond, sauf indication contraire de la personne qui demande l'aliment.
Inspection
Le département de la santé du comté dans lequel l'hôtel est installé se réserve le droit d'effectuer des visites surprises à l'hôtel ou à un autre établissement de services de restauration afin de s'assurer que le personnel de l'hôtel respecte les procédures appropriées de sécurité alimentaire. Comme les inspections peuvent être effectuées à tout moment, il est important de respecter toutes les normes ou de fermer le secteur de la restauration de l'hôtel, ce qui entraînerait une perte de recettes importante pour l'hôtel.
