Chaque matin, des millions d'Américains commencent leur journée avec une bouffée de café pour les aider à se réveiller. Les grains de café, cultivés dans des climats tempérés, généralement à moins de 10 degrés de part et d'autre de l'équateur, constituent une industrie massive pour les pays d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale et du continent africain. La faiblesse de l'industrie du café est directement liée aux anomalies climatiques au cours de la saison de croissance maximale.
L'histoire
La consommation de grains de café est apparue pour la première fois dans l’histoire en Ethiopie vers 850 C.E..; 400 ans plus tard, les caféiers étaient cultivés en Arabie et une boisson bouillie devint populaire. Constantinople a ouvert le premier d'une longue série de cafés pour messieurs en 1475. Après cela, la popularité et l'utilisation du café se sont répandues en Europe, puis dans le reste du monde. Vers 1900, les travailleurs ont commencé à prendre des pauses-café et les femmes à la mode se sont rassemblées pour boire du café et partager leur compagnie.
Les types
Le café produit à partir de grains d'Arabica est la variété la plus populaire au monde. Des grains de café moins chers, tels que Canephora, sont parfois combinés à des grains d'Arabica pour produire un mélange de café moins coûteux. Plus de grains de café proviennent du Brésil que n'importe quel autre pays, le Vietnam et la Colombie prenant respectivement les deuxième et troisième places.
Avantages
En 2004, l’industrie du café a accepté la loi sur le commerce équitable, qui instaure un prix prédéterminé pour les grains de café pour tous les producteurs. Cela a renforcé l'économie des petits villages qui dépendaient du café en tant qu'industrie majeure, car cela leur donnait la possibilité de vendre leurs grains au même prix que les grandes entreprises de café.
Considérations
L'industrie du café dans le monde dépend du climat mondial. Une saison de croissance sèche autour de l'équateur est le facteur le plus important d'un marché du café instable. Les études menées par des chercheurs en médecine ont une incidence sur l’industrie du café chaque fois qu’une nouvelle est créée. Heureusement pour les caféiculteurs, des études récentes indiquent que le café pourrait être bénéfique dans le traitement de la maladie d'Alzheimer, de la maladie de Parkinson, des maladies cardiaques et de la goutte. Cependant, cela peut également contribuer au durcissement temporaire des artères et conduire à une carence en magnésium.
Théories / spéculation
Au fur et à mesure que les avantages de consommer du café avec modération pour la santé sont de plus en plus connus, les experts du secteur prédisent une diversité croissante des méthodes de consommation du café. En revanche, le coût accru, en machines et en main-d'œuvre, de la production de ces mélanges spéciaux, réduit le nombre de clients qui achèteront le produit. L’objectif est d’atteindre un juste milieu en introduisant de nouvelles boissons tout en maîtrisant les coûts.
