Alors que vous vous asseyez et que vous prenez un bon burger, vous ne penserez peut-être pas aux écritures de journal comptable qui se sont produites pendant que ce sandwich arrivait dans votre assiette. Comme dans toute autre entreprise, les restaurants et les hôtels tiennent un ensemble de registres comptables et des écritures au journal pour assurer le suivi des transactions commerciales. Toutefois, comme les ventes de produits alimentaires dans les restaurants ne sont pas tout à fait les mêmes que les produits normaux vendus dans un magasin de vente au détail et que séjourner dans un hôtel n'est pas exactement un bien ou un service, il est important de comprendre que la comptabilité diffère légèrement.
Enregistrement des revenus
Dans le secteur de l’hôtellerie, la comptabilisation des produits est assez simple. Pour les restaurants et les hôtels, les revenus sont gagnés lorsque le repas ou le séjour à l’hôtel a lieu. Il est important de noter que les réservations incluent souvent un acompte pour la première nuit. Comme ce dépôt n'a pas encore été acquis, ces dépôts ne représentent pas encore de revenus. Les paiements reçus pour les dépôts sont considérés comme des produits différés jusqu'à ce qu'ils soient gagnés.
Coûts des ventes
Les principaux coûts dans l'industrie de l'accueil incluent les coûts de la nourriture et de la main-d'œuvre. Les frais de restauration, selon le type de restaurant ou de complexe, peuvent représenter près de la moitié des dépenses d’une entreprise. Les coûts des ventes doivent être comptabilisés en fonction des produits constatés. Par exemple, si une entreprise sert 2 500 hamburgers en août, ce qui lui coûte 4 000 dollars et enregistre un chiffre d'affaires de 10 000 dollars en août, le coût des hamburgers devrait également être comptabilisé en août. Cette écriture serait enregistrée en tant que débit au comptant et en un crédit au produit de 10 000 USD, ainsi qu’au débit du coût des ventes et en crédit d’inventaire de 4 000 USD. Les denrées non préparées à la fin du mois restent en stock au bilan.
Frais d'exploitation
Les coûts non liés à la clientèle et à la clientèle de la société sont reflétés dans les comptes de dépenses d’exploitation de la société. Lorsque les coûts d’exploitation sont engagés, la société débite les coûts d’exploitation et crédite l’encaisse ou les créditeurs, selon que l’achat a été effectué en espèces ou à crédit. Les dépenses d’exploitation courantes dans le secteur de l’hôtellerie sont les loyers, les assurances et les salaires des services autres que les services à la clientèle.
Achats d'immobilisations
Servir les repas ou prendre soin des clients de l'hôtel nécessite généralement une bonne quantité d'équipement. Les laveuses à linge industrielles, les cuisinières, les mélangeurs et les ordinateurs sont tous considérés comme des dépenses en capital. Ces éléments, qui bénéficient à plus d’une période comptable, sont comptabilisés avec un débit au titre des immobilisations et un crédit en espèces au moment de l’achat. Au cours de la vie utile de l'équipement, l'élément est amorti. Les entrées d’amortissement sont effectuées avec un débit au débit des frais d’amortissement et un crédit au titre des amortissements cumulés. L'amortissement cumulé et le compte d'immobilisation se compensent dans les états financiers de l'entreprise. La valeur des équipements est donc toujours comptabilisée en coût, moins l'amortissement cumulé.
