Une conserverie est une installation conçue pour traiter, mettre en conserve et sceller de grandes quantités d'aliments. Les deux types de base sont les conserveries commerciales et les conserveries communautaires, bien que certaines conserves fonctionnent comme les deux. Une conserverie commerciale prépare et conserve des aliments pour les vendeurs qui les vendront sur le marché. Une conserverie communautaire fournit aux agriculteurs et aux autres producteurs de denrées alimentaires des installations leur permettant de conserver de grandes quantités de nourriture pour un stockage à long terme. Démarrer une conserverie nécessite un investissement substantiel en équipements de cuisine, en machines et en espace.
Besoins de cuisine commerciale
Quel que soit le type de conserverie que vous décidez de démarrer, vous devez obtenir un espace de cuisine commerciale. Une cuisine commerciale est une cuisine qui a été inspectée par le département de la santé pour vérifier sa propreté et enregistrée auprès de la Food and Drug Administration. Bien que vous puissiez obtenir un espace d’entrepôt et faire installer une cuisine, une méthode plus simple et plus rentable consiste à louer ou à acheter une cuisine commerciale existante, telle qu’un ancien restaurant, et d’ajouter du matériel de mise en conserve, tel que des autocuiseurs et des scellants. Vous pouvez également vérifier avec un courtier en entreprise si des conserveries sont à vendre ou à louer dans la région où vous souhaitez exercer vos activités.
Licence, assurance et structure d'entreprise
Votre cuisine de mise en conserve devra se conformer à tous les codes de santé, de prévention des incendies et de sécurité en vigueur dans votre pays et peut nécessiter un permis spécial, tel que le permis de manutentionnaire d'aliments pour vous et vos employés. Contactez votre service de santé local pour déterminer toutes les exigences en matière de licence et d’inspection pour votre région. L'assurance responsabilité civile peut protéger vos résultats en cas de contamination ou d'intoxication alimentaire. Et vous pouvez structurer votre entreprise en tant que société ou société à responsabilité limitée afin de protéger vos biens personnels en cas de poursuite.
Embaucher des employés
Pour une cuisine professionnelle, vous devrez engager suffisamment de personnel pour exploiter la conserverie. Dans ce cas, vous devrez également souscrire une assurance contre les accidents du travail au cas où l'un de vos employés se blesse au travail. Certains États exigent également une assurance invalidité supplémentaire. Les conserveries communautaires, en revanche, sont souvent composées de bénévoles ou mettent simplement l’espace à la disposition des clients pour qu’ils puissent y déposer leurs propres objets. Dans ce cas, vous n’auriez peut-être besoin que d’embaucher du personnel de bureau pour vous aider dans les tâches d’ordonnancement, de facturation et d’administration.
Trouver des fournisseurs
Une conserverie commerciale aura besoin de fournisseurs. Avant d'ouvrir votre entreprise, vous devez trouver des fournisseurs pour fournir les articles en conserve. Ceux-ci peuvent être des fabricants de produits alimentaires, des distributeurs en gros ou des importateurs de produits alimentaires. Il peut également s'agir de fournisseurs de l'industrie alimentaire spécifiques à une région, tels que des entreprises de pêche commerciale ou des exploitations agricoles. Certains contrats peuvent être saisonniers lorsqu'il s'agit de produits alimentaires. Il peut donc être nécessaire de prévoir différents types de fournisseurs pour que votre conserverie reste active toute l'année.
Obtenir du financement
Si vous décidez d'ouvrir une conserverie communautaire ou de mettre votre conserverie commerciale à la disposition de la communauté, vous pourrez peut-être prétendre à une subvention agricole. La Small Business Administration est un bon endroit pour commencer à rechercher des subventions aux entreprises. vous devriez également vérifier auprès du ministère de l’Agriculture de votre état pour savoir ce qui est disponible et si votre entreprise de conserverie est éligible. Le bureau de votre commissaire de comté local devrait pouvoir vous aider.
