Comme la graisse s'accumule en grande quantité, elle peut durcir et obstruer les systèmes d'égout. De nombreuses personnes éliminent la graisse par inadvertance dans les drains, ce qui peut causer des problèmes si elle durcit. Les restaurants et autres entreprises alimentaires professionnelles génèrent de grandes quantités de graisse pour la cuisson. Dans le New Jersey, ces types d'entreprises doivent installer des bacs à graisse afin d'atténuer les dommages causés aux systèmes d'égout. La conformité au code d'état 7: 9 du New Jersey, qui régit les systèmes d'évacuation des eaux usées, est requise pour tous les restaurants, les cafétérias et les cuisines des établissements.
Exigences d'installation
Selon le code administratif du New Jersey 7: 9A-8.1, les collecteurs de graisse doivent être installés avec une conduite séparée dans le système de plomberie. Le piège doit être proche de "la source des eaux usées, où les eaux usées sont encore chaudes, pour faciliter la séparation". Tous les bacs à graisse doivent être faciles d'accès et à nettoyer. Aucun piège à graisse dans un restaurant, une cuisine institutionnelle ou une cafétéria ne doit être inférieur à 750 gallons.
L'équation
Le code administratif établit une équation pour déterminer la taille du collecteur de graisse nécessaire au-delà des 750 gallons initiaux. L'équation est Q = (D) x (HR / 2) x (12,5) x (LF), où Q est la taille du collecteur de graisse en gallons; D est le nombre de sièges de la salle à manger; HR est les heures d'ouverture; et LF est le "facteur de charge", qui est déterminé par l'emplacement des restaurants. Le facteur de charge pour un restaurant le long d'une autoroute inter-États est de 1,25; 1,0 pour les autoroutes non interétatiques; 1,0 pour les aires de loisirs; 0,8 pour les autoroutes principales; et 0,5 pour les autres autoroutes. L'équation varie pour les cafétérias et les cuisines institutionnelles: Q = (M) x (11,25) x LF. Dans cette équation, M est défini comme le nombre total de repas par jour et LF est égal à 1,0 pour les installations avec lave-vaisselle ou à 0,5 pour les installations sans lave-vaisselle.
Construction
Section F de N.J.A.C. 7: 9A-8.1 stipule que les pièges à graisse doivent être construits selon les mêmes exigences que les fosses septiques. Fosses septiques, sous N.J.A.C. 7: 9A-8.2, doivent être étanches à l'eau et résistantes à la corrosion, à la pourriture, au gel, aux fissures et au remblayage.
Exigences supplémentaires
L'entrée et la sortie du bac à graisse doivent être munies de "déflecteurs en" T "s'étendant jusqu'à une profondeur de 12 pouces au-dessus du fond du réservoir et bien au-dessus du niveau de liquide." Des trous d'homme, pour l'entretien des bacs à graisse, sont également nécessaires. Le couvercle de regard doit être étanche aux gaz et capable de supporter les "charges prévues". La fréquence à laquelle les bacs à graisse doivent être pompés sera indiquée dans une notification triennale d'une autorité administrative à l'intention des propriétaires d'entreprise.
