Une cuisine chinoise est une option populaire pour de nombreux convives. Les saveurs uniques, la variété culinaire et les bas prix attirent des millions de clients chaque année. L’ouverture de votre propre restaurant chinois n’est cependant pas une tâche facile et nécessite une planification et une préparation minutieuses.
Créer un menu unique
Il existe un certain nombre de cuisines régionales en Chine, notamment du Sichuan, du Cantonais, du Hakka et du Hunan. Déterminez sur quel type de cuisine votre restaurant se concentrera. Vous pouvez même choisir d’offrir plusieurs variétés régionales. Gardez à l'esprit que vous aurez des clients avec certaines restrictions alimentaires, telles que végétarien, végétalien, sans gluten et sans produits laitiers. Essayez d’offrir au moins quelques articles sur votre menu pour ce segment de la population. Essayez de repérer le fossé qui existe sur le marché de la nourriture chinoise dans votre région afin de pouvoir le combler avec quelque chose d'unique et de créatif qui attirera l'attention de vos clients.
Assurez-vous d’avoir une connaissance approfondie de la cuisine que votre restaurant vous proposera, soit à partir de votre propre expérience, soit avec le chef avec lequel vous travaillerez. Il est impératif de comprendre les subtilités de la cuisine pour que votre restaurant se distingue des autres restaurants chinois.
Déterminez votre stratégie de tarification
Le type de nourriture que vous servez sera étroitement lié au prix de vente de chaque portion. Alors que certaines cuisines internationales obtiennent des prix à la fois gastronomiques et bon marché et gais, la cuisine chinoise a généralement favorisé ces derniers. Même le célèbre chef français Jean-Georges Vongerichten n'a pas été en mesure de faire vivre un restaurant chinois à New York. Bien que la cuisine typiquement américano-chinoise telle que le chow mein aux légumes et les rouleaux aux œufs coûte très peu à faire, les prix de vente sont également bas. Gardez cela à l'esprit lorsque vous développez votre menu.
En outre, vous devrez envisager de vous procurer des ingrédients de spécialité qui ne sont peut-être pas facilement disponibles dans votre région, ou de savoir comment vous en sortir, tout en proposant un tarif authentique et délicieux. Recherchez les fournisseurs qui peuvent vous fournir les ingrédients dont vous avez besoin à un prix qui convient à votre menu et à votre emplacement.
Décider d'un emplacement approprié
Emplacement, emplacement, emplacement: tout propriétaire d’entreprise vous dira que ce sont les trois aspects les plus importants qui conduisent au succès. Déterminez quel est le meilleur endroit pour votre restaurant chinois. Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, être proche d'un autre restaurant chinois pourrait jouer en votre faveur. Choisir un emplacement dans ou près de Chinatown dans votre ville peut générer beaucoup de piétons de la part de clients affamés qui recherchent spécifiquement la nourriture chinoise. En outre, une saine concurrence avec les restaurants voisins pourrait contribuer à améliorer la qualité de vos aliments et la réputation de votre entreprise.
Votre emplacement est lié à vos heures d'ouverture. Si vous vous trouvez dans une zone industrielle ou commerciale, vous ne rencontrerez probablement aucun client après neuf à cinq heures ouvrables. Cependant, si vous êtes dans une rue avec des bars et des clubs, vous pouvez avoir une foule tapageuse en fin de soirée. Décidez avec soin de votre emplacement, car cela aura une incidence sur le type de clientèle que vous obtiendrez ainsi que sur l'heure à laquelle vous serez ouvert.
Faites des recherches pour savoir si d’autres restaurants se sont succédés dans le même quartier. Cela pourrait être un drapeau rouge majeur. Peut-être qu'il n'y avait pas assez de places de parking ou que les rues étaient trop faiblement éclairées la nuit pour attirer les visiteurs. Si vous envisagez d’ouvrir votre restaurant dans un endroit où d’autres restaurants ont échoué, essayez de comprendre pourquoi afin d’éviter ces pièges.
Développer un plan d'affaires gagnant
L’élaboration d’un plan d’entreprise solide vous aidera à obtenir des capitaux d’investisseurs et des emprunts auprès de banques, et vous aidera également à déceler les failles de votre plan. C’est un bon moyen de tout détailler pour voir si votre entreprise réussira. Essayez d'être aussi détaillé et précis que possible dans votre plan d'affaires. Vous devrez couvrir le capital dont vous disposez, votre type de revenu à long terme et vos dépenses. Vous devrez également tenir compte de la fluctuation des coûts des aliments, de la masse salariale et des taxes. Votre plan d’entreprise doit définir les licences et permis nécessaires, ainsi que toutes les lois relatives à la santé et à la sécurité alimentaire que vous devrez respecter.
Assurez-vous de décrire comment vous allez commercialiser votre entreprise. Vous pouvez vous concentrer sur la création d'une marque pour votre restaurant, y compris le nom, l'apparence et l'ambiance du lieu. Vous devrez déterminer où et comment vous allez annoncer, combien cela coûtera et quel type de retour sur investissement vous pouvez vous attendre.
Mettre en œuvre des conseils de réduction des coûts
Ouvrir un nouveau restaurant chinois coûtera cher, mais vous pouvez réduire vos dépenses de différentes manières. Au lieu de construire à partir de zéro, envisagez de reprendre un ancien restaurant et de lui donner une métamorphose en surface avec de la peinture et de nouveaux meubles. Économisez de l'argent sur le marquage en renonçant à une agence de marketing coûteuse et en embauchant un designer local à la place. Concentrez-vous sur l'essentiel: tous les restaurants n'ont pas besoin d'équipements tels qu'une machine à soda, un distributeur de gobelets ou une machine à glace. Découvrez si ceux-ci feront partie intégrante de votre entreprise et, s’ils ne le sont pas, abandonnez-les. Trouvez du matériel de restaurant usagé sur les sites d’achat et de vente ou achetez directement chez les grossistes en restauration pour éliminer l’intermédiaire. Comptez sur des supports publicitaires gratuits ou bon marché, tels que les médias sociaux, pour faire connaître votre grande ouverture.
Classer vos papiers
Pour démarrer une entreprise, il faut au moins une licence ou un permis, et l'industrie de la restauration en exige un grand nombre pour des raisons de santé. Si vous embauchez des employés, vous aurez besoin d'un numéro d'identification d'employé (EIN) de l'IRS. Selon votre emplacement et le service que vous envisagez d’offrir, vous aurez peut-être besoin d’un permis commercial, d’un permis d’alcool, d’un service alimentaire, d’un permis de construire, d’un permis de manutention des aliments et même d’un permis de circulation. Rendez-vous à la chambre de commerce ou à l'hôtel de ville de votre région pour connaître les licences et permis dont vous aurez besoin avant l'ouverture, y compris les autorisations dont vos employés peuvent avoir besoin pour manipuler des aliments.
