Les réglementations concernant la production commerciale d'aliments à la maison varient selon les villes et les états, mais toutes les entreprises de produits alimentaires à domicile partagent quelques réglementations communes. La plupart de ces règles ne s'appliquent pas à la restauration mais à ceux qui préparent des aliments à la maison et les vendent dans d'autres lieux, y compris en ligne.
Séparation
La zone utilisée pour produire de la nourriture doit être séparée des zones de vie. Dans la plupart des cas, cela signifie qu’une porte doit bloquer la cuisine du salon et de la salle à manger. Certains États stipulent que la cuisine et les outils utilisés pour la préparation commerciale des aliments doivent être séparés de la cuisine et que les outils utilisés pour préparer les aliments des personnes à domicile.
Inspection
La zone à utiliser pour la préparation commerciale des aliments à la maison doit être dégagée lors d'une inspection. L’inspecteur s’assurera que la zone de préparation des aliments commerciale est séparée des zones habitables, que tous les appareils et les outils sont parfaitement propres, que les sols et les surfaces de travail sont parfaitement propres et bien entretenus et qu’il n’ya aucune infestation par des insectes ou des rongeurs. Une fois que l’entreprise de produits alimentaires à domicile a réussi l’inspection, vous recevrez un certificat, qui doit être affiché dans la zone de travail commerciale.
Licence de revente
Une licence de revente est nécessaire pour acheter des aliments et des ingrédients au prix de gros, ainsi que pour l'achat d'ustensiles et d'équipements de cuisine. Bien que vous puissiez acheter ces articles à un prix de détail complet, les économies réalisées grâce à une licence de revente valent bien le temps et l'argent nécessaires pour en obtenir une. Dans la plupart des villes, une licence de revente ne coûte pas plus de 50 USD.
Cours de manipulation des aliments
Le propriétaire de l’entreprise de produits alimentaires à domicile et tous les employés doivent suivre des cours de manipulation des aliments. Ces cours examinent la manière appropriée de nettoyer les ustensiles de cuisine, l'équipement et les zones de travail; assainissement adéquat; bon stockage des aliments; exigences en matière d'emballage alimentaire; et comment transporter des aliments en toute sécurité. Habituellement, un seul cours est requis et peut durer de deux à huit heures (cela varie selon les États). Dans certains États, les manipulateurs d'aliments peuvent suivre le cours requis en ligne.
Permis de manutention des aliments
Un permis de manutention des aliments est essentiel non seulement pour préparer des aliments pour la vente au détail, mais aussi pour les vendre (la restauration est l'exception à cette règle). Si vous souhaitez établir des comptes de gros dans des magasins d'alimentation, des boulangeries ou d'autres entreprises connexes, vous devez disposer de ce permis. Pour obtenir un permis de manutention des aliments, vous devez suivre avec succès un cours de manipulation des aliments approuvé par l'État et payer des frais pour le permis. En règle générale, ce permis doit être affiché dans la zone de préparation des aliments et doit être emporté avec vous lors de la vente d'aliments (comme lors d'un festival ou d'une foire).
