Les caravanes de concession concilient la portabilité et la commodité du chariot de concession avec les attributs positifs d'un bâtiment de type brique et mortier: une plus grande taille, un espace clos et la possibilité d'abriter de gros appareils tels que des poêles, des fours, des fours à micro-ondes et des grils. Les remorques surélevées peuvent être placées partout où une voiture peut conduire. Attention toutefois aux ordonnances et aux codes commerciaux de votre région.
La remorque par temps froid
Lorsque vous vous installez dans une situation de temps froid, comme lors d'une parade de Thanksgiving, de vacances d'hiver ou d'un événement sportif en plein air, les gens auront soif de boissons et d'aliments chauds.
Côté boissons, vendez du cacao chaud et du café. Vendez à la taille si vous voulez garder les choses simples. Sinon, essayez de vendre des boissons plus complexes au café et au cacao, telles que les mochas ou les lattes. Le cidre chaud fonctionne très bien aussi. Pendant les vacances, préparez du chocolat chaud à la menthe et servez-le avec une canne en bonbon. Les pâtisseries, les beignets et les biscuits sont d'excellents compagnons pour vos boissons chaudes. Servez-les chauds et notez-le dans votre menu, par exemple, "Cookies chauds".
Si vous souhaitez que votre remorque soit davantage axée sur les repas, les menus que vous vous attendez à voir dans un menu de concessions par temps chaud doivent faire l’objet des mêmes avantages que ceux proposés dans un menu de concessions par temps froid: hot-dogs, nachos et fromage, gâteaux à entonnoir, frites, pop-corn et pizza à la tranche. Imagine, ce sont des gens sans gants. Si elles n'ont pas les mains fourrées dans leurs poches pour pouvoir porter leur nourriture, que voudraient-elles avoir? Quelque chose de chaud. Tous les aliments suffisamment chauds pour réchauffer le récipient dans lequel ils entrent sont une excellente idée pour une remorque de concessions par temps froid.
La remorque par temps chaud
Installer une remorque de concession par temps chaud est facile. Par une journée chaude, les gens veulent se calmer, mais peu de gens s’opposent à un repas chaud, même les jours les plus chauds. Par conséquent, vendez des aliments chauds et des boissons froides.
Du côté des boissons, vendez des boissons gazeuses. Le plus important est qu’elles soient très froides. La limonade, surtout si elle est fraîchement pressée, sera recherchée par une journée chaude, de même que l’eau en bouteille. Dans la région du sud-est des États-Unis, la demande de thé sucré sera forte.
Les cônes de neige, les slushies, les smoothies et les glaces, qu'ils soient préemballés ou à la cuillère, sont des atouts essentiels dans les concessions par temps chaud. Gardez à l'esprit que la crème glacée à la cuillère mettra beaucoup plus de temps à servir que la variété préemballée. La crème glacée à la cuillère ne devrait être vendue que si elle est le produit principal de votre remorque concessionnaire.
Pour ce qui est de la nourriture, servez la nourriture des concessions régulières comme il est mentionné dans la section temps froid, avec de la barbe à papa, des chips et des bonbons emballés.
La remorque de style restaurant
Dans certaines situations de concession, vous ne voudrez pas vendre les aliments standard de style carnaval. Si vous ne vendez pas lors d'un événement, c'est souvent le cas. Votre remorque de concession servira davantage de restaurant mobile. Exécutez-le comme vous le feriez dans un restaurant à emporter. Tenez-vous en à un type de nourriture et faites-le bien pour gagner des clients fidèles et obtenir le bouche à oreille. Présentez-vous comme un stand de hamburger, un stand de tacos, un stand de cuisine asiatique, un sandwich ou un kiosque - tout type de restauration rapide fonctionnera. Bien que votre nourriture doive être rapide, ne vous limitez pas aux fast-foods préemballés. Vous pouvez expérimenter et mélanger différentes cuisines dans des plats de fusion ou utiliser des ingrédients frais pour ne pas faire de chichi, des plats savoureux. Essayez de vendre quelque chose que les restaurants ne vendent pas ou ne vendez pas les anciennes normes de manière nouvelle. Vendez vos hamburgers avec des garnitures non standard. Quoi que vous vendiez, ça doit être délicieux pour que les gens continuent.
