Avec la demande mondiale croissante, les fabricants de sirop d'érable sont dans une position enviable de vendre chaque goutte qu'ils peuvent produire. Dans son communiqué de presse du 9 mars 2009, le sénateur américain Charles Schumer a déclaré: "La demande internationale de sirop d'érable augmente en flèche …" Et avec les Chinois et les Indiens qui commencent tout juste à savourer cet aliment unique en Amérique du Nord, la demande continuera certainement. augmenter; Cependant, un futur fabricant de sirop doit réfléchir à de nombreux choix, car la mise en place d'une opération de sucre commercial peut être une entreprise coûteuse.
Combien de sirop ferez-vous?
Un gallon de sirop moyennement ambré se vend généralement entre 35 et 45 dollars. Produisez 1 000 gallons et vous gagnerez environ 40 000 $. Pendant une saison des sucres normale, la sève de chaque robinet donnera environ 1 litre de sirop. Pour produire 1 000 gallons, vous aurez besoin de 4 000 robinets. À des fins de comparaison uniquement, une opération de 1 000 gallons est considérée comme étant de taille moyenne.
Des seaux ou des tubes?
Si vous placez 4 000 robinets à l’aide de caches et de seaux en métal, vous en aurez besoin de 4 000 chacun. Si vous envisagez de construire un réseau de robinetterie et de tuyauterie en plastique, vous aurez tout de même besoin de 4 000 robinets, ainsi que de plusieurs centaines de mètres de tuyauterie en plastique et d'un réservoir collecteur jusqu'à l'endroit où votre réseau de tuyauterie sera drainé. Les nouveaux seaux coûtent environ 19 $ chacun. Les couvertures de seau coûtent 4 $. Les échappements coûtent environ 240 dollars par 100. Les seaux usagés avec couvercles commencent à environ 4 dollars.
Cabane à sucre
Si vous avez une dépendance que vous pouvez convertir en cabane à sucre, vous en épargnerez le coût, bien que vous deviez peut-être ajouter une coupole et des bouches d'aération dans le toit. La taille de la cabane à sucre dont vous aurez besoin dépendra de la taille de l'évaporateur sélectionné.
Évaporateurs: neufs ou usagés
Un nouvel évaporateur et une nouvelle chambre de combustion de 2 pieds sur 6 coûteront environ 5 000 dollars, bien que l'on puisse en trouver d'autres. Vous aurez besoin de briques réfractaires pour recouvrir votre chambre de combustion et n'oubliez pas les frais d'expédition. Un appareil de forage de 2 pieds sur 6 pieds est assez petit par rapport aux normes commerciales. Si vous avez l'intention de produire 1000 gallons de sirop, vous aurez besoin de quelque chose de plus gros.
Combustible de la chambre de combustion
Comment alimenterez-vous l'évaporateur: bois, mazout ou gaz naturel? Si vous avez un boisé, vous pouvez économiser de l'argent. Si vous ne le faites pas, c'est une dépense de plus.
Des arbres à exploiter
Un érable à sucre de 24 pouces peut accueillir trois robinets en toute sécurité. Combien d'arbres avez-vous sur votre propriété? En supposant que vous souhaitiez suspendre 4 000 robinets, vous aurez besoin d'accéder à environ 1 400 arbres de la taille indiquée. Ou avez-vous l'intention de louer une érablière? À titre d’exemple, dans le nord de l’État de New York, les bocaux à sucre sont loués pour environ 300 dollars par acre et par an.
Vous aurez besoin d’une tarière pour percer des trous de coulée: environ 24 $.
Emballage et étiquetage
Une caisse de pichets et de couvercles de 1 gallon coûte environ 52 $. Pour embouteiller 1000 gallons, vous aurez besoin de 42 cas. Coût, environ 2 200 $. Les étiquettes coûtent environ 7 dollars par 1 000 dollars.
Véhicule de collection et réservoir
Possédez-vous un camion? Possédez-vous un réservoir dans lequel vous pouvez collecter votre sève? Il faut environ 35 gallons de sève pour produire un gallon de sirop. Il vous faudra donc collecter environ 35 000 gallons pour atteindre votre cible de 1 000 gallons.
Équipement supplémentaire
Vous aurez également besoin d'un réservoir de filtration et d'une unité d'embouteillage. Coût pour la paire: 1 100 $. Vous aurez besoin de filtres, d’une coupelle de test, d’un densimètre, d’un kit de classement et d’un thermomètre. 300 $ à 400 $ supplémentaires devraient couvrir ces frais.
Le grand total
En supposant que vous achetiez du matériel neuf et usagé avec un camion légèrement usagé mais que vous n’ayez pas besoin d’un nouveau bâtiment, les coûts de démarrage d’une exploitation commerciale de sirop d’érable capable de produire 1 000 gallons s’élèveront à environ 40 000 $.
Remarque: Tous les prix / chiffres d’équipement cités étaient à jour au 1 er octobre 2009.
