Un centre commercial achalandé offre aux exploitants de restaurants un flux constant et fiable de trafic piétonnier et de clients potentiels, faisant de l’espace commercial premium une proposition rentable. Si vous envisagez une opération d'alimentation dans n'importe quel type de centre commercial intérieur ou extérieur, il existe d'importantes étapes de recherche, de location, de planification, de construction et de préparation des journées d'ouverture qui faciliteront la réussite d'une expérience.
Explorez vos options
Recherchez les espaces disponibles dans les centres commerciaux locaux. Tout comme les villes, les centres commerciaux ont des règles de zonage. Les restaurants peuvent être situés dans des zones strictement définies, telles qu'une aire de restauration, mais ils peuvent également exister dans d'autres endroits, avec leur propre signalisation et leurs propres entrées. Les exploitants de centres commerciaux louent des locaux au pied carré. Plus le trafic piétonnier est élevé, meilleur est l'emplacement et plus le loyer sera élevé. Au troisième trimestre de 2014, le loyer mensuel moyen des centres commerciaux régionaux atteignait 40,51 $ le pied carré. Si votre budget est limité et que vous n’avez pas l’intention d’exploiter une franchise, un kiosque autonome ou un chariot d’alimentation peut représenter une option moins coûteuse. Au Mall of America de Bloomington, dans le Minnesota, la location de voiturettes s’élevait à environ 2 300 dollars par mois, soit 15% du total des ventes.
Vérifications nécessaires
Demandez une trousse d’information sur le locataire, qui décrira les exigences et les guides pour les entreprises opérant dans un centre commercial particulier. Celles-ci couvrent la conception et les plans d'implantation, les consignes de signalisation, la plomberie et l'alimentation électrique, des informations sur la protection contre l'incendie, les permis de construire, les règles et les inspections du service de la santé, l'octroi de licence, l'élimination des déchets, les téléphones, la sécurité et de nombreux autres détails. Sans une connaissance approfondie de ces exigences, vous risquez des accrocs et des retards qui menaceront la viabilité de votre entreprise.
Revoir le bail
Négociation ouverte avec l'opérateur sur les termes de votre bail. Au-delà des tarifs de location, l’exploitant peut exiger une part du revenu brut ou net du restaurant, ainsi qu’un important acompte et un dépôt de garantie. Un contrat de location à long terme (pluriannuel) laisse plus de temps à votre entreprise pour s'établir, mais vous oblige également à conclure un contrat qui peut ne pas être avantageux compte tenu de l'évolution des marchés de la restauration et de la vente au détail.
La grande ouverture
Préparez votre grande ouverture, lorsque vous invitez de nouveaux convives à découvrir des menus, des boissons, un service et une atmosphère soigneusement planifiés. Profitez de tout accord publicitaire coopératif que le centre commercial peut proposer à ses locataires pour ces événements et utilisez des promotions et des offres spéciales pour attirer des clients curieux. Pour sa grande ouverture au centre commercial Crossgates Mall à Albany, New York, la franchise Texas De Brazil, au thème brésilien, a mis en place un e-club par courrier électronique grâce auquel les membres recevaient des offres exclusives pour des anniversaires et des anniversaires.
