Le pouvoir de négociation des fournisseurs du secteur de la restauration rapide varie considérablement d’une entreprise à l’autre, d’une époque à l’autre et d’un endroit à l’autre. L'investissement d'une entreprise de restauration rapide dans un fournisseur spécifique et la disponibilité d'autres fournisseurs jouent tous deux un rôle clé dans le pouvoir de négociation des fournisseurs.
Les noms de marques
Les fournisseurs de marques ont généralement plus de pouvoir de négociation. Par exemple, McDonald's a des contrats avec Newman's Own et Coca-Cola et utilise ces marques pour attirer des clients fidèles à la marque. Ces fournisseurs ont plus de pouvoir de négociation, car s’ils arrêtent de fournir des restaurants, ceux-ci risquent de perdre de l’argent ou d’être contraints de modifier leurs stratégies de marketing.
Disponibilité d'autres fournisseurs
Sur un marché saturé de fournisseurs du même produit ou de produits similaires, le pouvoir de négociation d'un fournisseur individuel diminue. Les restaurants peuvent simplement passer à un autre fournisseur proposant le même produit. Cela signifie que les fournisseurs devront peut-être satisfaire davantage de demandes des acheteurs, lesquels pourront les inciter à réduire leurs coûts, à proposer de meilleurs produits, à réduire les délais de livraison ou à fournir un volume plus important.
Coûts et qualité
Un fournisseur qui propose un produit à un prix considérablement réduit par rapport à d'autres fournisseurs dispose d'un pouvoir de négociation accru, même sur un marché saturé. De même, si un fournisseur propose un produit de qualité supérieure, une meilleure efficacité ou des délais de livraison rapides, son pouvoir de négociation sera supérieur à celui des autres fournisseurs du secteur. Les restaurants à service rapide opérant à volume élevé, le remplacement rapide des fournitures à un coût modique peut leur faire gagner du temps, de l’argent et des tracas. Si un fournisseur fournit les articles les moins chers, les plus efficaces ou les plus qualitatifs, il dispose d'un plus grand pouvoir de négociation.
Portion des affaires du fournisseur
La volonté d'un fournisseur de négocier - et de risquer de perdre un client - dépend en partie de son budget, ainsi que du volume de son activité provenant d'un restaurant de restauration rapide spécifique. Un fournisseur ayant une clientèle prospère et diversifiée a plus de pouvoir de négociation qu'un fournisseur qui ne s'appuie que sur un ou deux restaurants.
