Selon la National Restaurant Association, les ventes des restaurants américains devraient atteindre 683,4 milliards de dollars en 2014. De nombreux restaurants doivent être concurrentiels et lancer des campagnes de marketing pour garantir leurs propres profits dans ce secteur. Un plan marketing de restaurant comporte plusieurs objectifs types.
Satisfaction client et fidélité
L'un des principaux objectifs d'un restaurant est d'assurer la satisfaction de la clientèle et de constituer une base de clients fidèles. Selon une étude menée par la National Restaurant Association, 66% des Américains adultes en 2014 ont déclaré qu'ils seraient plus susceptibles de fréquenter le même restaurant s'il proposait un programme de fidélisation et de récompense des clients. Les autres objectifs de cet objectif sont d'inciter les clients réguliers à revenir plus souvent et de présenter le restaurant à de nouveaux clients. Les restaurants qui distribuent des cartes de dîners fréquents (comme acheter 10 repas et recevoir le 11e repas gratuit) intègrent généralement cet objectif dans leurs plans marketing globaux.
Générer du trafic dans les restaurants
De nombreux plans de marketing de restaurants se concentrent sur la génération de trafic dans les restaurants, ce qui implique une croissance de la clientèle et des services de repas et de repas plus animés. Il existe plusieurs moyens pour atteindre cet objectif, tels que des campagnes marketing intensives utilisant la messagerie et des pages de réseaux sociaux. Les autres stratégies de marketing incluent des promotions mensuelles ou hebdomadaires, des coupons et des promotions de cartes-cadeaux. De nombreux restaurants intègrent des services de mets à emporter ou de livraison pour satisfaire les clients potentiels qui ne prennent généralement pas leurs repas à la maison.
Atteindre des objectifs financiers spécifiques
La plupart des plans marketing ont plus de succès s'ils fixent des objectifs mesurables. L’objectif de la plupart des restaurants est d’être rentable, et la majorité d’entre eux ont clairement défini leurs objectifs financiers en montants hebdomadaires, mensuels et annuels. Certaines équipes de gestion de restaurants réussissent avec des objectifs hebdomadaires et peuvent les atteindre en réduisant leurs coûts tout en augmentant leurs bénéfices.
Construire la marque du restaurant
Même les restaurants les plus prospères cherchent à améliorer leur position sur le marché local et à renforcer leur marque. Ce type d’objectif marketing peut être aussi simple que de créer un nom de restaurant innovant et un logo qui deviendra un nom familier. Il peut également inclure la publicité de l’atmosphère et du concept du restaurant. D'autres stratégies de marketing, telles que le partenariat avec des organisations caritatives ou la préparation de produits sains, peuvent également créer une marque pour gagner de nouveaux clients. En 2014, selon la National Restaurant Association, 64% des adultes ont déclaré qu'ils seraient plus susceptibles de fréquenter des restaurants proposant des produits locaux. 72% se rendraient dans des restaurants proposant des options santé.
