Que vous soyez un employé, un client ou un futur manager, vous pouvez penser que tous les managers sont identiques. Ceux qui portent une chemise à col ou un manteau de chef peuvent sembler interchangeables. Cependant, le poste de gérant de restaurant est assez spécialisé, même dans les plus petits établissements où les superviseurs doivent effectuer plusieurs tâches à la fois.
Directeur général
Un directeur général supervise l'ensemble de l'établissement. Un directeur efficace saura comment déléguer et attribuer les responsabilités correctement. Bien qu'elle n'ait pas nécessairement à établir un culte de la personnalité, elle doit donner l'exemple avec son travail et son attitude, car le restaurant sera finalement le reflet d'elle. Le bon moral commence avec le directeur général. En outre, tous les chiffres financiers - des coûts de main-d'œuvre aux pourcentages d'inventaire - sont de sa responsabilité.
Chef de cuisine
Un responsable de cuisine est en charge des opérations quotidiennes de la cuisine. Il donne le ton à l'arrière de la maison et devrait inspirer confiance à ses cuisiniers et à ses chefs.Un personnel de cuisine de restaurant timide est un personnel vulnérable, susceptible d’être frustré pendant les périodes de pointe. Un chef de cuisine supervise également la commande de nourriture et la gestion des coûts de la nourriture.
Directeur de la maison
La spécialité du chef de maison est généralement axée sur le service à la clientèle. Elle devrait être en mesure d’assurer un flux de clientèle fluide. Comme tous les gestionnaires, un superviseur de maison doit être capable de gérer plusieurs tâches à la fois. Elle peut avoir un client frustré à qui parler, un nouvel employé à former et une cuisine sauvegardée à gérer en même temps. Il est essentiel qu'elle ne soit pas frustrée facilement. En fait, son travail consiste à atténuer la frustration et à exercer une influence apaisante.
Assistant de direction
Le travail du directeur adjoint consiste essentiellement à faciliter le travail du directeur général. Le directeur adjoint typique doit être prêt à remplir n'importe quel rôle à tout moment. Idéalement, il devrait être capable de cuisiner aussi bien que le chef de cuisine et être aussi avisé en matière de service à la clientèle que le chef de maison. En outre, il devrait bien comprendre le travail du directeur général si le directeur général part en vacances ou tombe malade.
