Vous pouvez exploiter une entreprise de restauration depuis votre domicile dans la plupart des États. Pour connaître les exigences en matière de restauration à domicile dans votre État, contactez le service de santé de votre région. Ils peuvent vous fournir les règles et les exigences des entreprises de restauration dans votre état.
Pour que votre entreprise de restauration fonctionne, vous devrez tenir compte des exigences en matière de licences, d’équipement, de sécurité et d’hygiène. Les traiteurs doivent suivre nombre des mêmes règles que les restaurants.
Permis et licences
Vous devez avoir un permis de restauration pour pouvoir exploiter une entreprise de vente d'aliments. Lorsque vous demanderez votre permis, vous devrez déposer un rapport de révision du service alimentaire. Ce document permet aux organismes de réglementation d'examiner votre entreprise avant son ouverture afin de prévenir les problèmes avant qu'ils ne surviennent. L'examen fournit une description complète de ce que vous servez, de la façon dont vous le préparez et de la manière dont il est conservé et transporté.
Vous aurez également besoin d'une licence commerciale et d'un numéro d'identification fiscale. Appliquez-les à votre mairie ou à votre bureau de comté. Si vous envisagez d'avoir des employés rémunérés, vous avez besoin du numéro d'identification fiscale de l'employeur, qui servira à retenir les charges sociales.
Besoins en équipement
Vous ne pouvez pas exploiter une entreprise de restauration dans votre cuisine familiale. Tout aliment préparé pour la restauration doit être préparé dans une cuisine séparée. Certains traiteurs évitent les coûts de construction d'une deuxième cuisine en louant ou en louant des espaces de cuisine dans un restaurant ou dans un autre établissement disposant d'une cuisine complète.
Une cuisine qui sert de la nourriture au public doit avoir un triple évier pour le lavage de la vaisselle, un évier pour le lavage des mains et une réfrigération approuvée par la NSF pour le stockage des aliments. NSF est une société à but non lucratif créée en 1944 pour assurer les normes de qualité des produits et des équipements. L'équipement et l'emballage pour conserver et transporter les aliments à des températures sûres seront nécessaires. Les aliments chauds doivent être conservés à 140 ° F et les aliments froids à 40 ° F pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
Entraînement
Votre entreprise de restauration est une entreprise de traitement des aliments. Cela signifie que tous ceux qui travaillent avec des aliments doivent être formés aux procédures de manipulation sans danger des aliments. Vous devez savoir préparer, cuisiner et conserver des aliments en toute sécurité afin que vos clients ne contractent pas de maladie d'origine alimentaire.
Toute personne impliquée dans votre entreprise de restauration devra peut-être détenir un permis officiel de manipulation des aliments et vos cuisiniers devront tous être certifiés ServSafe. La certification ServSafe est proposée par le département de la santé publique. Les professionnels de la restauration subissent un test de certification et reçoivent ensuite une carte d’identité pour prouver leur statut. Un cuisinier certifié ServSafe est hautement qualifié en matière de sécurité des procédures de manipulation des aliments.
Le département de la santé inspectera votre cuisine deux fois par an pour vérifier la salubrité des aliments, l’assainissement et la propreté. Vous devez réussir l'inspection pour continuer à exploiter votre entreprise de restauration. Un bon score sur votre inspection de santé rassure vos clients et est souvent publié dans le journal.
