Gérer un café performant requiert des compétences exceptionnelles en matière de service à la clientèle, des ingrédients de qualité et un haut degré d'efficacité pour un secteur en évolution rapide.
Emplacement, emplacement, emplacement
Choisir un lieu très fréquenté n’est pas toujours le meilleur choix pour un café. Avec des marges bénéficiaires relativement faibles, les quartiers à loyers élevés nuisent aux bénéfices et peuvent rendre la durabilité difficile. Les personnes à la recherche de solution à la caféine chercheront de bons cafés, à condition qu’elles soient facilement accessibles et disposent d’un parking adéquat.
Le bon montage
Diriger un café réussi implique une amende équilibre entre rapidité et bon service à la clientèle. Le propriétaire de l'entreprise, Peter Baskerville, suggère de concevoir des postes de travail de type barista et caissier de manière à ce que les employés disposent de tout ce dont ils ont besoin pour travailler efficacement tout en interagissant avec les clients. Ceci est particulièrement important si vous avez plus de services au comptoir que le service à la table, ce qui en soi est un bon moyen de limiter les coûts de personnel.
Le bon menu
Plus n'est pas nécessairement meilleur dans le business du café. De nombreux choix de plats et de boissons submergent les clients de trop nombreuses options et, avec des denrées périssables, peuvent s'avérer une entreprise coûteuse. Au lieu de cela, créez une poignée de boissons et d’aliments spécialisés et favorisez leur exclusivité. Bien que le café soit votre principale attraction, les produits complémentaires tels que les produits de boulangerie et les sandwichs peuvent vous aider à augmenter vos revenus, selon Karen Klein de Bloomberg Business. Les haricots de haute qualité, tels que l'Arabica ou l'Arabica / Robusta, constituent un produit de base essentiel et incontournable lorsqu'il s'agit de cafés. Les buveurs d'espresso peuvent être particulièrement particuliers.
Reel ‘Em In
Les cafés indépendants doivent concurrencer les grandes marques, ce qui fait du marketing et des stratégies de rétention des entreprises un impératif. Identifiez ce que font vos concurrents, ce qu’ils facturent et les types de produits et services qu’ils offrent. Cartes de fidélité, services de livraison et même restauration de réunion peuvent tous vous aider à élargir votre marché et à augmenter vos profits.
Ne les laissez pas devenir trop confortables
Les clients peuvent profiter de canapés moelleux, d’un accès Internet gratuit ou de divertissements dans les cafés, mais votre les clients à emporter vous aident à générer les bénéfices les plus élevés. Proposez plusieurs options de sièges pour que vos clients se sentent à l'aise, mais pas assez pour passer la journée entière à téter une tasse de café.
Conseils
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Explorez le service de porte-à-porte, une fonction de commande anticipée de grosses commandes ou une fenêtre de service au volant pour offrir à vos clients davantage d'options.
Nombre de services
Les clients fréquentent souvent les cafés pour se sentir chaud et familier, et des employés gais et compétents peuvent faire la différence pour votre entreprise. Indiquez aux membres du personnel le type d'interaction que vous souhaitez qu'ils aient avec vos clients. Bien que le service doive être rapide, il ne doit pas nécessairement être impersonnel. Libérez du temps au barista en prémélangeant ou en faisant des objets simples et souvent demandés - les quelques minutes de plus permettront à vos collaborateurs de se montrer à la fois aimables et efficaces.
Conseils
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Préparez des sandwichs à l'avance, ainsi que des combinaisons de saveurs préférées comme le prémélange, comme le moka-caramel ou la vanille-noisette.
