Aux États-Unis, l’industrie du café continue de générer des bénéfices pour les investisseurs avertis. La popularité du café a inspiré de nombreuses personnes à se lancer dans le jeu en ouvrant leurs propres cafés dans le quartier. Ouvrir un café n’est cependant pas une tâche facile. Les opérations réussies nécessitent un produit de qualité supérieure, une excellente gestion et une clientèle fidèle.
Trouver un créneau
Le secteur des cafés est très compétitif et vos chances de réussite sont déjà meilleures pour vos meilleurs clients. Pour réussir, votre magasin devra occuper un créneau spécialisé mieux que tous les autres spots java de la ville.
Si vous souhaitez vous installer dans un quartier d'affaires animé, vous pourrez peut-être trouver un excellent espresso à emporter. Les dirigeants n’ont pas le temps de faire la queue ni de s’asseoir dans des fauteuils confortables. Un kiosque à café à service rapide peut donc s’adapter parfaitement à la région. Si votre clientèle est une clientèle plus artistique, vous pouvez viser un magasin plus spacieux avec de l’art local sur les murs et une soirée micro ouverte pour attirer de nouveaux clients. Votre niche pourrait être presque n'importe quoi, tant que vos clients le veulent et que vous le faites mieux que quiconque.
Perfectionner le produit
Toute l'ambiance chaleureuse du monde ne vous sauvera pas si vous offrez un produit de qualité inférieure. Le café est compliqué et les clients peuvent faire la différence entre un café au lait médiocre et un expresso exceptionnel. Il ne suffit pas de servir la même qualité que tous les autres magasins de la ville, car vous ne débuterez pas avec une fidélité zéro de la clientèle. En tant que nouveau venu, vous devez impressionner les clients avec un excellent café.
Vous pouvez impressionner votre clientèle avec des machines haut de gamme et des haricots haut de gamme, mais votre café sera à la hauteur de vos compétences. Il est rentable de prendre le temps de maîtriser votre métier grâce à l'expérimentation
Conseils
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Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience, essayez de travailler dans le café de quelqu'un d'autre pendant quelques mois ou quelques années avant d'ouvrir le vôtre.
Entraînez votre personnel
Un personnel bien formé et très motivé est un ingrédient essentiel au succès du café. Vous ne pouvez pas rester derrière le comptoir toute la journée, vous avez donc besoin de travailleurs qui aborderont le travail avec autant de dévouement et d’attention que vous. Premièrement, ils doivent être capables de faire une bonne tasse de café. Sur des machines commerciales complexes, cela peut prendre un peu de pratique.
Deuxièmement, votre personnel doit être rapide. Le volume génère des profits pour les cafés, et vous ne pouvez pas vendre de gros volumes si votre personnel prend 10 minutes pour exécuter chaque commande. Les clients vont s'ennuyer et se promener dans la rue à l'un de vos nombreux concurrents. Les baristas qui travaillent rapidement et efficacement valent un peu plus cher.
Ouvrir agressivement
Une fois vos décorations terminées, votre produit mis au point et votre personnel formé, il est temps d'ouvrir ces portes et d'inviter le public à l'intérieur. Il est important de démarrer rapidement et d’attirer de nombreux clients tôt, car ces premiers clients finiront par devenir votre clientèle. Vous pouvez avoir une perte pour quelques mois en raison de prix extrêmement bas ou de la perte de programmes promotionnels tels que des cartes de récompense, mais vous fidéliserez la clientèle. À long terme, le risque sera rentable.
Attention
Vous avez besoin d'au moins six mois de coussin dans votre compte d'épargne pour donner à votre café la chance de devenir rentable.
