Le prix à payer pour ouvrir un restaurant à service complet peut commencer à quelques centaines de milliers de dollars ou coûter plus d’un million de dollars, selon l’emplacement que vous choisissez, l’option de construction choisie et les coûts de votre pourvoirie. Si vous êtes créatif dans la planification de votre entreprise, vous pouvez lancer un restaurant local pour moins de six chiffres, mais cela nécessitera très probablement de louer un restaurant défunt et de travailler avec le propriétaire pour vous fournir un financement.
Options d'installation
Vous avez le choix entre deux choix d’emplacement. Vous pouvez acheter un espace vide et le transformer en restaurant, ou vous pouvez acheter ou louer un espace de restaurant entièrement équipé, reprenant la propriété d'un restaurant qui a cessé ses activités. Le premier vous donne plus de contrôle sur votre emplacement et sur la manière dont vous voulez que votre restaurant soit aménagé. Ce dernier vous permet de lancer plus rapidement et de réduire vos coûts de démarrage. Selon Inc., le restaurateur John Kunkel, propriétaire de la chaîne de restaurants Florida Lime, estime le coût de la location ou de la location à bail d'un nouvel espace de restaurant entre 22 250 $ et 26 250 $ pour le premier mois. Cela inclut un dépôt de garantie de 10 000 $ à 12 000 $ que vous n’aurez pas les mois suivants. Si vous construisez l’espace à partir de rien, ajoutez environ 250 000 $ à 350 000 $ supplémentaires, dit-il.
Options de pourvoirie
La restauration d'un restaurant peut comporter les coûts principaux suivants: rénovation, équipement de cuisine, ordinateurs de point de vente, mobilier, vaisselle, couverts, linge de maison et couverts de table. Kunkel estime ces coûts à environ 120 000 dollars. De plus, vous aurez les coûts de maintenance et d’équipement de bureau. Si vous louez un espace entièrement équipé, vous n’éprouvez pas de frais de pourvoirie, mais vous paierez un loyer mensuel plus élevé que si vous louez un immeuble nu. Si vous trouvez un espace vide assez bon marché et que vous avez besoin d’équipements limités pour la cuisine et la salle à manger, vous ferez peut-être mieux d’équiper votre restaurant. Contactez les entreprises d’approvisionnement en restaurants de votre région et consultez Craigslist pour déterminer le coût de vos pourvoiries.
Les coûts d'exploitation
Une fois lancé, vous devrez payer les vivres chaque mois. Contactez les fournisseurs locaux qui peuvent vous aider à estimer vos coûts alimentaires mensuels. Vous devrez également payer des dépenses courantes, telles que le marketing, la main d’œuvre, les assurances, la comptabilité, les téléphones et les taxes. Ces coûts dépendent des prix facturés par les fournisseurs locaux dans votre région et du tarif en vigueur pour les cuisiniers, les lave-vaisselle, les serveurs et les barmans. Les coûts de main-d'œuvre varient énormément d'une région à l'autre du pays. Surveillez bien ces coûts et calculez-les au mieux de vos capacités bien avant de vous lancer. De nombreux restaurants fixent les prix de leurs menus en utilisant une formule qui prend en compte les frais généraux et les coûts de la nourriture en tant que pourcentages spécifiques de chaque repas servi.
Lancement du budget
Si vous ne disposez pas de centaines de milliers de dollars pour lancer un nouveau restaurant, le mieux serait de trouver un restaurant défunt et d’approcher le propriétaire, qui pourrait être une banque, pour discuter de la location de l’entreprise. Vous n'aurez aucun coût de construction ou d'ameublement et pourrez planifier votre budget en fonction des frais généraux, des dépenses de nourriture et de main-d'œuvre. Selon Forbes, le restaurateur Chris DuPont a pu ouvrir son restaurant à Birmingham, Alabama, Tau Poco en 2013 pour environ 13 000 dollars, louant un ancien restaurant pour 1 000 dollars par mois et modernisant lui-même ses intérieurs.
