Vous avez obtenu le financement; Il est maintenant temps de mettre en branle les plans de démarrage de votre bar à huîtres. Les prix des produits de la mer changent rapidement et l'approvisionnement dépend des saisons. Par conséquent, à moins que vous n'ayez de l'expérience dans le secteur, vous voudrez vous assurer que vous avez quelqu'un à bord qui peut vous apprendre à ouvrir un bar à huîtres.
Articles dont vous aurez besoin
-
Le financement
-
Chefs
-
Personnel d'attente
-
Équipement de cuisine
-
Tables et chaises
Choisissez votre emplacement en fonction de la population que vous souhaitez attirer. Les barres à huîtres attirent généralement une clientèle aisée et culturellement avertie. Pensez à qui va fréquenter votre établissement et pourquoi, puis choisissez votre bâtiment en fonction de cela. Si vous pensez que ce sera une scène de rencontres branchée, choisissez un emplacement dans un quartier nocturne. Si vous pensez que ce seront des gens en voyage d’affaires, positionnez-vous près d’hôtels haut de gamme. Vous voudrez faire appel à un décorateur d'intérieur spécialisé dans les restaurants pour créer l'ambiance souhaitée.
Créez votre menu et décidez de son sourcing. Les huîtres se distinguent par l'endroit où elles ont été capturées. Les endroits populaires pour les obtenir sont le Maine, le Massachusetts, New York, la Nouvelle-Écosse et la Colombie-Britannique. En plus des plats à base d'huîtres crues, tels que les huîtres sur les demi-coquilles et les tireurs d'huîtres, vous pouvez également servir des plats à base d'huîtres cuites, telles que les huîtres Rockefeller ou des huîtres cuites au four, grillées, cuites à la vapeur ou frites. Vous pouvez également envisager de consommer des fruits de mer autres que les huîtres, tels que poissons, palourdes, crevettes, crabe et pétoncles, de manière à ce que votre menu soit plus diversifié.
Embauchez et formez votre personnel. Les chefs et les cuisiniers qui ont de l'expérience avec les huîtres sont essentiels. Soyez prêt à payer plus pour eux que vous ne le feriez pour un cuisinier non entraîné. Soyez minutieux lorsque vous les formez afin qu'ils comprennent exactement ce que vous attendez d'eux.
Promouvez votre nouveau restaurant au sein de votre communauté par le biais d'annonces dans les journaux, les magazines locaux, la télévision et la radio. Lors de votre soirée d'ouverture, placez des affiches sur le trottoir annonçant des amuse-gueules à moitié prix ou une autre promotion afin d'attirer vos premiers clients, qui en informeront ensuite leurs amis.
