L'industrie de la restauration est souvent considérée comme l'une des industries les plus compétitives du monde des affaires. Selon le Bureau des statistiques du travail des États-Unis, avec près de 600 000 établissements alimentaires privés répartis dans l’ensemble des États-Unis, ainsi que des milliers de franchises de restaurants, un nouveau restaurant peut facilement faire face à la concurrence à tous les niveaux. Afin de garantir un démarrage compétitif et réussi, la nouvelle entreprise de restauration nécessite une planification minutieuse, une attention particulière aux détails et un engagement en faveur de la qualité et du succès.
Décrivez le menu de votre restaurant et définissez ses spécialités. Faites des recherches sur l'industrie de la restauration dans votre région. Déterminez les tendances de croissance du secteur et identifiez ses besoins et ses lacunes. Déterminez la clientèle souhaitée de votre restaurant ou votre marché cible. Identifiez la manière dont votre restaurant répondra aux besoins et aux vides du marché, en proposant des livraisons ou en devenant l’authentique restaurant de cuisine japonaise de la ville.
Comparez votre restaurant aux restaurants concurrents de la région. Identifiez les forces et les faiblesses par rapport à la concurrence et déterminez les stratégies que votre restaurant mettra en œuvre pour conserver un avantage concurrentiel.
Rédigez un plan d'affaires pour votre restaurant. Incluez les informations que vous avez collectées aux étapes 1 et 2. Utilisez le plan d'affaires pour organiser votre entreprise et développer des indicateurs et des jalons pour son développement. Créez un budget avec les informations du plan d'affaires pour déterminer les coûts de démarrage et les exigences de financement.
Établissez la structure juridique de votre restaurant. Enregistrez votre entreprise auprès de l'État. Les entreprises sont souvent recommandées dans les restaurants pour leur protection personnelle et leur financement. Demandez un numéro d'identification d'employeur auprès de l'Internal Revenue Service et obtenez un numéro D-U-N-S avec Dun & Bradstreet.
Sécurisez un emplacement de restaurant qui réponde aux exigences de taille de l’opération. Assurez-vous que la cuisine de l’emplacement est suffisamment grande pour contenir le matériel, les fours, les réfrigérateurs et le personnel de cuisine nécessaires. Assurez-vous que le sol et le hall sont suffisamment grands pour accueillir des tables, du mobilier et des sièges confortables, tout en offrant un grand parking et un bon éclairage.
Demandez les licences de vente et de restauration appropriées, conformément aux ordonnances de votre ville. Préparez les fonctionnaires de la ville à inspecter les installations pour vous assurer que le restaurant respecte toutes les ordonnances et tous les codes de la ville et de la prévention des incendies.
Achetez ou louez l’équipement, les stocks, le mobilier et les accessoires de votre restaurant. Choisissez une installation professionnelle, si possible, pour assurer une installation correcte et sûre de l'équipement. Déposez toutes les garanties et les reçus pour référence future et à des fins fiscales. Parlez à un agent d’assurance et obtenez une police d’entreprise solide qui offre une protection solide et une couverture de la responsabilité de l’entreprise, de ses clients et de son personnel.
Commencez à engager votre personnel une fois que vous avez sécurisé l’emplacement et les licences de votre restaurant. Évitez d'embaucher du personnel à la dernière minute, car vous risqueriez de négliger des employés de qualité. Demandez à chaque employé de remplir les documents appropriés, y compris le formulaire IRS-IRS: Formulaire de vérification de l'admissibilité à l'emploi. Formez soigneusement vos employés pour qu’ils soient prêts pour la grande ouverture du restaurant. Fournissez des uniformes ou des tabliers pour promouvoir un environnement d'équipe unifié et insistez pour que les employés conservent une apparence propre et bien rangée. Assurez-vous de fournir à vos employés un manuel décrivant les politiques et procédures du restaurant.
Passez en revue et appliquez les normes OSHA (sécurité et santé au travail) de votre restaurant pour vous assurer que le système est conforme à la législation fédérale. Contactez les spécialistes en assistance à la conformité d’OSHA pour obtenir une assistance gratuite dans l’application des normes OSHA dans votre restaurant.
Faites la promotion de la grande ouverture de votre restaurant lors de la configuration de ses opérations. Augmentez les efforts de publicité à l'approche de sa grande ouverture. Inciter les clients potentiels avec de petits échantillons du menu, distribuer des menus et attirer l'attention sur le restaurant.
Conseils
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Si vous n'avez pas assez d'argent économisé pour démarrer le restaurant et l'exploiter pendant les six premiers mois, vous devrez obtenir un prêt commercial auprès d'une banque. Votre plan d'affaires et votre dossier de crédit personnel seront les aspects les plus importants que la banque examinera pour décider d'approuver ou non le prêt.
