La plupart des conditions requises pour démarrer une entreprise de boulangerie artisanale dépendent de votre lieu de résidence. Les aliments produits pour la consommation commerciale dans une cuisine à domicile sont fortement réglementés et ce qui est autorisé dans une zone peut être interdit dans une autre. Une fois que vous avez défini les formalités légales et obtenu les autorisations nécessaires, assurez-vous que votre cuisine dispose de tout le matériel dont vous avez besoin - ou envisagez de louer de l'espace à une installation existante proposant des appareils ménagers de qualité commerciale.
Réglementations locales
Vérifiez auprès de votre état pour connaître les licences et permis spécifiques dont vous aurez besoin. Votre ville ou votre comté peut exiger une licence commerciale générale, et les lois de zonage peuvent également exiger un permis d'occupation à domicile pour votre entreprise. La plupart des États exigent un permis du département de la santé, ce qui implique d'inspecter votre cuisine pour la sécurité et la propreté. Certains États réglementent ce qu'une boulangerie artisanale peut vendre. Par exemple, vous pouvez produire des gâteaux qui ne nécessitent pas de réfrigération en Géorgie, mais un gâteau glacé au fromage à la crème ou un gâteau tres leches serait interdit car ces gâteaux se gâtent s'ils sont laissés à l'air libre.
Si votre quartier n’est pas zoné pour une entreprise à domicile, ou si votre association de propriétaires les interdit, vous n'êtes peut-être pas autorisé à mener une affaire de boulangerie hors de chez vous. Vous aurez également besoin d'une assurance entreprise pour vous protéger - sinon, si quelqu'un tombe malade de l'une de vos créations et de vos poursuites, vous pourriez en payer le prix.
Conseils
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Dans la plupart des cas, vous devrez payer des taxes nationales et locales sur votre entreprise de boulangerie. Les impôts sur le revenu et les taxes sur l'emploi sont les plus courants. Vérifiez auprès de votre état pour les obligations spécifiques où vous habitez.
Créez votre menu
Après avoir décidé d'ouvrir une boulangerie à domicile, votre prochain défi consiste à décider quoi vendre. Un produit ou un service unique peut vous aider à vous démarquer du marché. Si vous êtes le seul magasin en ville à proposer des desserts sans gluten dignes d'une fête raffinée, vous serez sur la bonne voie pour répondre à un besoin établi du marché. Être tardif à la tendance actuelle peut rendre cela difficile - vous aurez une période plus difficile en tant que 10ème pâtisserie dans le quartier.
Espace de cuisine et coûts de mise à niveau
Sauf si vous opérez à très petite échelle, l'équipement utilisé dans une cuisine familiale traditionnelle ne sera pas suffisant pour répondre à la demande du marché. Investir dans une deuxième cuisine utilisée exclusivement pour le travail peut coûter cher, mais la préparation et le stockage des aliments sont nécessaires dans de nombreux États. À tout le moins, vous devrez peut-être mettre à jour vos systèmes de ventilation ou vos hottes, installer des éviers supplémentaires ou ajouter un système de gicleurs. Vous aurez également besoin d'autres fournitures essentielles, telles que des mélangeurs de comptoir, des balances de cuisine et suffisamment de tapis antiadhésifs pour traiter les produits de boulangerie d'une entreprise. Si vous améliorez votre four, cela seul peut courir des milliers de dollarss.
Vous pourrez peut-être aussi louer un espace de cuisine dans une cuisine ou un restaurant commercial local pendant les heures creuses. Cela peut être utile si vous envisagez de cuire tard le soir ou de commencer votre journée. Ces cuisines ont déjà été approuvées par le service de santé local et disposent d'un équipement de qualité commerciale pour votre usage. Par exemple, si vous exploitez une entreprise de production de pain, vous pouvez utiliser la cuisine d’un restaurant local qui n’ouvre ses portes que plus tard dans la journée pour que la cuisson soit terminée avant le lever du soleil. Vous pouvez ensuite exploiter les autres fonctions de votre entreprise, telles que les ventes et le marketing, à partir de votre domicile.
