La Floride a un environnement relativement favorable aux entreprises. L'absence d'un impôt sur le revenu, associé à un coût de la vie modeste dans de nombreuses régions de l'État, en fait un lieu attrayant pour les nouveaux entrepreneurs, y compris les boulangers en herbe. Cependant, la loi de la Floride impose de sévères restrictions à ceux qui veulent vendre des produits alimentaires qu’ils produisent à domicile. Vous pouvez créer votre entreprise à partir de votre domicile en Floride, mais votre production réelle doit avoir lieu dans une cuisine commerciale certifiée.
Loi actuelle de la Floride
La loi de la Floride interdit l'utilisation commerciale de la plupart des cuisines résidentielles privées pour préparer des aliments destinés à la vente. La loi de la Floride interdit spécifiquement l'utilisation de résidences et de cuisines personnelles avec pièces de vie et chambres adjacentes pour la préparation de repas à des fins commerciales. Les lois sur les aliments à usage domestique sont des lois régissant la production de produits alimentaires dans les résidences personnelles, par opposition aux installations commerciales. À la mi-2011, la Floride ne disposait pas d'une loi sur les aliments pour chats qui permettrait aux autorités du ministère de la santé d'autoriser les installations de production d'aliments à domicile.
Cuisine commune à louer
Pour ceux qui souhaitent créer une boulangerie sans avoir à signer un bail à long terme pour un magasin de détail, une solution consiste à louer une cuisine commerciale partagée. Il s’agit d’une sorte d’entente de «partage du temps» qui permet aux entreprises de services alimentaires d’utiliser leurs installations agréées et inspectées pendant une durée déterminée. La boulangère peut ensuite transporter ses produits dans des points de vente au détail, par camion ou par fourgonnette, tout en gérant les opérations commerciales de chez elle.
Cuisines mobiles
Vous pouvez également envisager de créer une entreprise de restauration mobile, de préparer des repas à partir d’un camion ou d’une fourgonnette. Cela nécessitera un investissement en capital dans un camion de préparation culinaire ou une cuisine mobile. Mais vous n'allez pas à l'encontre des lois de la Floride qui interdisent la préparation commerciale des aliments chez vous.
Licences et couvertures
En plus de disposer d'une installation de production légale agréée par le ministère de la Santé de Floride, tous les boulangers professionnels doivent obtenir une licence d'exploitation de leur comté, qui les enregistre auprès des autorités de la perception des recettes de l'État. De plus, vous devez souscrire une assurance contre les accidents du travail couvrant tous les employés et les protégeant contre les blessures pouvant survenir au travail. Vous devez également suivre un cours approuvé par la Floride sur la sécurité et la manipulation des aliments.
