Alors que les Etats réglementent la production de nourriture pour la vente commerciale, lois sur l'alimentation dans les chalets permettent souvent à ceux qui cherchent à démarrer une petite entreprise de produire des types spécifiques de biens à vendre au public. La première étape de toute certification consiste à prouver à l’État que les aliments que vous préparez sont considérés comme sûrs. La seconde consiste à autoriser une inspection de votre cuisine pour confirmer qu’elle répond aux exigences du code de la santé et qu’elle est considérée comme une cuisine domestique plutôt que commerciale.
Les lois locales dominent
Les exigences en matière de licences de certification de cuisine familiale varient selon les États. Certains États ont des règles moins rigoureuses pour la cuisine à domicile, tandis que d'autres ne le leur permettent pas du tout si vous utilisez également la cuisine pour préparer les repas de la famille. Vérifiez auprès de votre gouvernement local, qu'il s'agisse d'un hôtel de ville ou d'un organisme de réglementation de comté, pour connaître les exigences spécifiques de votre lieu de résidence.
Attention
Si vous avez des animaux domestiques à la maison, vous probablement pas de chance essayer d'obtenir votre cuisine certifiée. C'est généralement un deal-breaker. L'application en Caroline du Nord, par exemple, vous demande si vous avez des animaux qui "viennent chez vous à tout moment?" et note que "les animaux domestiques à la maison sont une violation des bonnes pratiques de fabrication".
Cuisines maison traitées différemment
Les produits de boulangerie sont souvent considérés comme des produits "plus sûrs", dans la mesure où ils ne risquent pas de se détériorer. En tant que telles, les lois des États ont tendance à être plus favorables à une boulangerie à domicile qu’à une entreprise vendant d’autres produits alimentaires, et le processus de demande est moins rigoureux. Par exemple, l'Oregon dispose d'une licence de boulangerie domestique pour les produits fabriqués dans une cuisine domestique. Il s’agit d’une norme moins rigoureuse qui permet aux futurs boulangers de tenter leur chance à petite échelle avec une production limitée. Les cuisines doivent pouvoir être inspectées entre 8h00 et 17h00. tous les jours, ainsi que d'autres temps de production.
De même, l’Ohio dispose d’une licence de boulangerie familiale pour ceux qui souhaitent produire des produits de boulangerie destinés à la vente à partir de leur cuisine familiale habituelle. Il est disponible pour une cuisine dans la résidence principale de l'opérateur, et cette cuisine peut contenir un seul four ou un double four. Les propriétaires doivent demander une licence en contactant le ministère de l'Agriculture de l'État, organiser une inspection et payer les frais annuels, qui s'élèvent à 10 USD à compter de 2015.
Conseils
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Étant donné que ces lois sont destinées aux petites entreprises et non aux grandes entreprises, les États peuvent limiter les licences aux seules un volume inférieur au seuil spécifié. Les entreprises de l'Iowa, par exemple, ne peuvent être des établissements de restauration à domicile que si leur chiffre d'affaires brut est inférieur à 20 000 dollars par an. Quelque chose de plus grand et vous êtes un usine de transformation des aliments.
Pas toujours autorisé
Certains états ne permettent pas du tout les boulangeries à la maison. Dans le Connecticut, par exemple, les produits de boulangerie fabriqués pour la vente ne peuvent être fabriqués que dans une cuisine commerciale agréée et approuvée par l'État. UNE cuisine à la maison ne peut pas être certifiée du tout. En outre, même dans les États dotés de lois en matière de nourriture dans les chalets qui autorisent les boulangeries à domicile, les lois de zonage en vigueur dans les quartiers peuvent les rendre illégales. Consultez votre municipalité, le service de santé publique et l'association des propriétaires.
