De nombreux entrepreneurs rêvent de créer un nouveau restaurant, mais la réalité est qu’il est très difficile pour un restaurateur peu averti ou inexpérimenté d’être rentable. Beaucoup de nouveaux restaurants ne sont rentables que plusieurs mois, voire plusieurs années après leur ouverture, et bien sûr, certains restaurants ne réalisent jamais de profit avant la fermeture. Le temps qu'il faut pour gagner de l'argent avec un restaurant nouvellement ouvert dépend de nombreux facteurs.
Devenir rentable
En règle générale, de nombreuses nouvelles entreprises ne commencent à générer des bénéfices qu’après leur deuxième année d’exploitation. Cela est dû au fait que de nombreuses dépenses sont engagées pendant la phase de démarrage de l’entreprise. Un nouveau restaurant doit prendre en charge le coût de la mise en place d’un lieu, de la publicité, de l’achat de nourriture et de l’achat de matériel pour la première fois. Selon les résultats d’une entreprise, la récupération de ces coûts peut prendre un certain temps.
Aucune garantie
Bien que le temps requis pour rentabiliser un nouveau restaurant puisse vous intéresser, rien ne garantit qu’il le sera jamais. En fait, de nombreuses entreprises ne sont jamais rentables et finissent par cesser leurs activités très rapidement. Près de la moitié des nouvelles entreprises ne resteront pas ouvertes plus de trois ans et 70% d'entre elles cesseront leurs activités cinq ans plus tard.
Frais d'exploitation mensuels
Pour déterminer le temps qu'il vous faudra avant d'être rentable, vous pouvez consulter vos dépenses d'exploitation mensuelles, puis déterminer le nombre de clients nécessaires pour atteindre le seuil de rentabilité. Pour comprendre cela, additionnez vos coûts d'exploitation fixes tels que le loyer, les services publics et les assurances. Ensuite, multipliez ce nombre par 2,4 pour obtenir une estimation de vos coûts mensuels. Vous pouvez ensuite diviser ce nombre par la taille de votre ticket moyen pour voir combien de clients vous devez entrer pour atteindre le seuil de rentabilité.
Facteurs Individuels
Lorsque vous démarrez un nouveau restaurant, il est important de disposer de réserves de liquidités pour pouvoir couvrir les pertes éventuelles. Il faut souvent du temps pour développer une clientèle régulière sur laquelle vous pouvez compter pour payer vos factures. Chaque restaurant est différent et vous devez tenir compte de facteurs tels que l'emplacement, le type de menu que vous proposez et les prix que vous facturez. La bonne combinaison de facteurs peut vous amener à être rentable dans quelques mois. Certains restaurants mettent plusieurs années à devenir rentables.
