Dans de nombreuses juridictions, les employés rémunérés au salaire moyen reçoivent un salaire horaire inférieur au salaire minimum fédéral ou d’un pays, conformément à la réglementation du département américain du Travail, des salaires et des heures de travail. La majorité des employés rémunérés ne gagnent que 2,13 dollars de l'heure, ce qui signifie que des pourboires pour des employés tels que les serveuses sont essentiels pour obtenir ce que l'on appelle un "salaire minimum vital" ou le niveau de revenu requis pour maintenir un niveau de vie raisonnable. Pour obtenir d'excellents conseils en tant que serveuse, tenez compte de facteurs tels que la formation en cours d'emploi, la personnalité et les compétences en communication, qui sont primordiaux pour la fourniture d'un service client de haute qualité.
Connaître le produit à l'envers
Les vendeurs se fient souvent à la connaissance des produits pour réussir. En tant que serveuse, vous vendez à la fois un produit et un service et, dans de nombreux cas, vous découvrez les sélections de menus grâce à la formation et à l’expérience acquises en cours d’emploi. Les clients demandent souvent à leur serveuse ce qui est bon et c'est à vous de savoir quels types d'assiettes sont servies au restaurant, lesquelles sont les plus populaires et, dans certains cas, lesquelles sont vos préférées.
Décrire les entrées, les plats et les desserts du restaurant afin de les rendre plus sensibles aux sens du client peut potentiellement augmenter votre nombre de conseils, car vous offrez une perspective que vous ne pouvez pas comprendre simplement en lisant le menu. Même si vos clients n'aiment pas le plat qu'ils ont commandé, il est peu probable qu'ils vous tiennent personnellement pour responsable de la déception: ils savent que vous n'avez pas le contrôle du menu ni du personnel de la cuisine. Selon Pain grillé, un blog de gestion de restaurant, la combinaison de la connaissance du produit et du service peut être considérée comme offrant au client une expérience et non un repas.
Une disposition agréable vaut plus d'argent
Évitez de porter vos problèmes personnels sur votre lieu de travail, car lorsque vous êtes au service de vos clients, ils souhaitent que l'expérience culinaire soit positive. Même si cela signifie que vous devez jouer un rôle tout au long de votre période de travail, souriez et saluez vos clients avec amitié. La politesse - un sourire et une introduction personnelle, par exemple - dégage une disposition agréable et agréable que les clients apprécient. Selon Psychology Today, les serveuses qui le font ont gagné, en moyenne, un pourboire équivalant à 2,00 USD de plus que celles qui se contentaient d'arriver à la table du client pour les reconnaître rapidement.
Améliorer votre mémoire
De nombreuses serveuses notent les commandes des clients. Cependant, il peut être considéré comme peu professionnel de continuer à faire référence à vos notes lorsque vous devez réciter au client ce qu'il a commandé ou continuer à demander au client de vous rappeler ce qu'il a commandé. Dans certains restaurants, les serveurs n'écrivent même pas la commande initiale du client, ils l'enregistrent dans la mémoire. Mémoriser les commandes de vos clients revient à s'y intéresser personnellement en leur donnant l'impression que leurs commandes sont les plus importantes parmi les tables que vous leur avez attribuées.
Une serveuse expérimentée aux revenus élevés a un jour déclaré que ses clients étaient étonnés de se souvenir de leurs commandes et de lui avoir donné la carte de crédit pour une table avec plusieurs chèques payés séparément. Elle dit que ce niveau de service fait que les clients se sentent importants et appréciés. Cela est vrai pour les clients fidèles, car les gens aiment la reconnaissance et, si vous vous souvenez de la commande de boissons de votre client habituel, cela peut également se traduire par de meilleurs conseils.
L'acte de clôture
Demander à vos clients s'ils aimeraient autre chose, comme du café ou un autre verre une fois leur repas terminé, peut améliorer l'évaluation de votre service, ce qui donne souvent un meilleur pourboire. En outre, écrire un simple "merci" sur le chèque, gérer le paiement du client sur un plateau en relief et le nommer par son nom lorsque vous renvoyez une carte de crédit sont des moyens d'augmenter vos pourboires, selon la Cornell University School of Hotel Administration..
