Un restaurant de plats à emporter doit être meublé différemment d'un restaurant à la carte, car la majeure partie de l'espace sera dédiée à la production alimentaire plutôt qu'à la restauration. Toutes les tables et sièges que vous installez doivent être fonctionnels plutôt que confortables, conçus pour permettre une rotation rapide de la clientèle. Votre restaurant de plats à emporter devrait également disposer des systèmes d’information nécessaires pour envoyer les commandes du comptoir à la cuisine et du matériel nécessaire pour préparer les repas rapidement et efficacement, puis les emballer pour les emporter.
Articles dont vous aurez besoin
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Poêle
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Gril
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Friteuse
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Matériaux d'emballage
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Cas de maintien chaud
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Réfrigérateur
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Caisse enregistreuse
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Garde à éternuer
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Distributeur de boissons
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Tables et chaises
Aménagez la cuisine de votre restaurant de plats à emporter avec un équipement qui vous permettra d’exécuter un menu simple en peu de temps. Inclure une cuisinière pour les ingrédients de précuisson et un grill et une friteuse pour remplir les commandes. Prévoyez un espace suffisant et accessible pour les matériaux d'emballage. Placez une mallette chauffante entre la cuisine et le devant de la maison pour que les articles du menu restent chauds entre le moment où ils sont produits et celui où ils sont vendus. Installez suffisamment de systèmes de réfrigération pour les stocks de base ainsi que des unités de réfrigération plus petites dans les aires de travail de la cuisine pour un accès facile aux ingrédients devant être conservés au froid.
Aménagez votre comptoir avec des caisses enregistreuses programmées pour envoyer les commandes à la cuisine. Installez un comptoir avec un protège-éternuement pour maintenir la zone sanitaire. Fournissez des éléments de réfrigération, de stockage à chaud et à température ambiante pour les articles que vous vendez à volume élevé et dont la qualité ne souffre pas si vous les stockez. Gardez les distributeurs de boissons à proximité de la caisse enregistreuse avec des tasses, des couvercles et des pailles à portée de main. Consacrez une partie de votre comptoir aux ustensiles et aux condiments. Aménagez cet espace avec des bacs et des distributeurs pour ranger des articles en libre service et gratuitement.
Aménagez la zone au-dessus de votre comptoir avec un menu bien éclairé et facile à lire. Rédigez et formulez votre menu afin de minimiser le nombre de questions que les clients poseront sur les éléments de menu. Fournissez des images lorsque cela est possible et proposez un choix limité d’éléments de menu afin de faciliter un service rapide.
Aménagez votre salle à manger avec des tables fonctionnelles où les clients pourront consommer leur nourriture sans être trop à l'aise ou rester trop longtemps. Créez une atmosphère qui, sans être désagréable, rend les clients peu enclins à s'attarder.
Attention
Acquérir les permis nécessaires avant de tenter d'exploiter un restaurant.
