Les sardines apparaissent dans des petites boîtes de conserve sur les étagères des magasins d'alimentation. Vous vous demandez peut-être comment ces minuscules poissons sont entrés dans ces canettes ou comment se déroule le traitement de la sardine. De la conserverie à l'étagère, voici comment tout cela se passe.
Entrer dans la conserverie
Les sardines entrent dans la conserverie sur glace, au réfrigérateur ou pré-congelées en mer. Les inspecteurs examinent et évaluent les poissons pendant leur déchargement. Les inspecteurs surveillent l’état de chaque sardine, vérifient la température et collectent des échantillons en vue d’une analyse chimique. Les poissons inacceptables ne parviennent pas à la prochaine étape. En outre, les sardines congelées sont décongelées dans des conditions contrôlées.
Poursuite du traitement
Les machines reçoivent les sardines et retirent mécaniquement leurs têtes, leurs entrailles et leurs déchets. Les sardines préparées se dirigent vers une bande transporteuse d’eau vive tandis que les boîtes sont assainies et envoyées vers des tables de remplissage devant le poisson qui a été soigneusement lavé. À ce stade, les ouvriers comptent le nombre correct de sardines par boîte et les remplissent à la main. Les bidons remplis retournent sur un convoyeur et atterrissent dans une "boîte d'échappement" qui les cuit à la vapeur et élimine l'excès de liquide.
Étapes finales
Certaines sardines sont immédiatement fumées et d'autres ont des ingrédients ajoutés, comme indiqué par leur style d'emballage. Des machines supplémentaires appliquent des couvercles, des codes, des étiquettes d'identification et des scellés. Lors de la dernière étape de cuisson sous pression, le traitement thermique garantit la sécurité des produits stériles. Les inspecteurs échantillonnent et évaluent les dernières sardines avant leur expédition dans les magasins.
