Le rôle de la Floride en tant que Mecque du tourisme, avec de nombreux restaurants et hôtels, en fait un lieu potentiellement lucratif pour les boulangeries desservant à la fois l’industrie hôtelière et les clients individuels. Avant de créer une entreprise, vous devez élaborer un plan d’entreprise, calculer les coûts de localisation, d’équipement, de main-d’œuvre et d’ingrédients, et vous inscrire auprès des autorités étatiques et locales. Votre installation devra également subir des inspections pour la santé et la sécurité.
Faites un plan d'affaires. Cela inclut un brouillon de votre menu. Selon David Gilbert de Chef 2 Chef, "C’est la partie la plus facile et la plus difficile de l’ouverture d’un nouveau restaurant. Le premier menu n’est jamais celui qui ouvre définitivement. Le brouillon vous permet de vous concentrer sur plusieurs domaines." Votre menu vous guidera à travers les premières étapes de la planification. Tenez compte de votre environnement: l’industrie de la Floride est le tourisme et de nombreux restaurants pourraient vous acheter des produits de boulangerie. Restez concentré sur ce qui rend votre boulangerie unique. Une fois que vous avez terminé le menu, écrivez les recettes, dressez une liste des ingrédients dont vous avez besoin et extrapolez leur coût.
Utilisez le menu pour déterminer l'équipement de cuisine dont vous aurez besoin. Si vous envisagez de créer une salle à manger où vous servirez directement vos clients, indiquez le coût des tables, des chaises, de la porcelaine, des verres et des couverts, y compris les frais accessoires tels que les condiments et les agitateurs à café. Indiquez également le prix de votre matériel de bureau et de vente: ordinateurs, caisses enregistreuses et vitrines. N'oubliez pas que les coûts de climatisation seront élevés dans l'environnement subtropical de la Floride. Prenez également en compte les coûts de la main-d'œuvre et des denrées alimentaires. Ce sont vos coûts variables. Bien que ce soient des estimations au début, selon Gilbert, "une fois que le restaurant est ouvert et fonctionne, ces chiffres deviennent plus stables".
Déterminez quels seront vos coûts fixes en décidant du profit que vous souhaitez réaliser. Selon Thomsen Business Information, "tous les budgets d'exploitation d'une société commerciale suivent cette structure". Décidez du profit dont vous avez besoin et ajoutez-le à vos coûts; utilisez la calculatrice fournie par Thomsen pour rendre cela plus facile. Multipliez le coût de l'équipement par 30%, l'amortissement fédéral standard, et ajoutez ce chiffre aux coûts projetés des services publics et des assurances et aux éventuels paiements d'intérêts de prêt. Déterminez la structure de tarification de votre menu en calculant le profit que vous souhaitez réaliser après le paiement de vos frais fixes. les coûts, comme le travail et les ingrédients.
Achetez ou louez un emplacement et obtenez vos licences et permis. La Floride oblige les propriétaires uniques et les partenaires généraux à enregistrer leurs entreprises en enregistrant un nom fictif auprès du comté dans lequel ils exercent leurs activités. Les sociétés en commandite ou sociétés de tous types doivent déposer des documents auprès du Département d’État de la Floride. Obtenir un numéro d’identification de l’employeur (EIN) auprès de l’IRS et des autorisations fiscales de l’État de Floride. Planifiez une inspection sanitaire de votre boulangerie et demandez votre licence de service de restauration auprès de la Division des hôtels et restaurants de l'État. Vous serez prêt à ouvrir votre boulangerie dès que la Floride aura délivré vos licences et permis.
