Le secteur de la restauration est en plein essor, les ventes représentant 4% du produit intérieur brut total. Aux États-Unis, près de la moitié de l’argent dépensé pour la nourriture est dépensé dans des restaurants, où les consommateurs choisissent de laisser la cuisine à un autre. Pour ceux qui travaillent dans le secteur de l'hôtellerie, tout cet intérêt du consommateur se traduit par des emplois et des opportunités lucratives de possession d'entreprises pour les entrepreneurs entreprenants. Pour les restaurateurs, les salaires dépendent du type d’entreprise et de son succès.
Conseils
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Les salaires des propriétaires de restaurant peuvent varier, mais ils sont généralement de l'ordre de 60 000 dollars par an.
Description de l'emploi
La vie d’un restaurateur peut être gratifiante, mais il est important de savoir que vous agissez essentiellement en tant que PDG de votre propre entreprise. La clé pour gagner de l'argent dans le secteur de la restauration est que vous avez le sens des affaires nécessaire pour gérer les choses efficacement. Vous devez savoir comment gérer les finances de votre restaurant et trouver des moyens d’améliorer votre rentabilité. Les restaurants peuvent être des environnements à haute pression, il est donc important que vous sachiez rester calme et résoudre les problèmes même dans les situations les plus stressantes. Les compétences en matière de service à la clientèle sont une priorité absolue pour les propriétaires de restaurant, en particulier si vous participez aux opérations quotidiennes. Vous serez celui qui s’occupe des clients les plus mécontents et il est important que vous possédiez les compétences nécessaires pour aplanir les choses.
Exigences d'éducation
Au minimum, vous aurez besoin d'un diplôme d'études secondaires pour devenir propriétaire ou gestionnaire de restaurant, mais un diplôme universitaire peut vous donner un avantage sur la concurrence. Les diplômes applicables comprennent les affaires, la gestion de restaurants, les arts culinaires ou l’hôtellerie.
Industrie
Si vous souhaitez gagner de l'argent dans le secteur de la restauration, cela vous aidera à bien comprendre le secteur. Beaucoup de restaurateurs ont une passion pour l'entreprise, peut-être développée après des années de travail dans divers restaurants. Certains arrivent à la propriété d'un restaurant après une école de cuisine ou parce qu'ils aiment la cuisine en général. Cependant, rien de tout cela n’est une condition préalable. Les principales responsabilités d'un restaurateur consistent à embaucher les bonnes personnes et à les organiser pour qu'elles puissent réussir.
Démarrer une entreprise à partir de zéro peut être risqué. Les propriétaires d’entreprise doivent aligner leurs financements et prendre le risque que les choses ne tombent. Pour cette raison, de nombreux entrepreneurs envisagent plutôt d'ouvrir une franchise. Avec une franchise, vous obtenez l'assistance dont vous avez besoin, y compris les conseils de l'entreprise. Vous lancerez également une entreprise avec un nom reconnu dans un domaine qui a été approuvé comme ayant le potentiel de réaliser de bonnes ventes. Si vous démarrez un métro dans une zone qui n'en a pas, par exemple, l'entreprise a probablement déjà vérifié si cette zone est viable.
À l'instar de nombreux propriétaires d'entreprise, certains restaurateurs choisissent de renoncer à leur salaire en échange de la reprise des bénéfices. Cela est particulièrement vrai pour les petites entreprises, où les propriétaires ont structuré leur entreprise pour leur permettre de renoncer à un salaire. Si vous avez configuré votre restaurant en tant que société S, vous devrez percevoir un salaire et conserver les mêmes taxes sur la masse salariale que celles que vous avez retenues pour vos autres employés.
Années d'expérience et salaire
Selon PayScale, la moyenne nationale pour les propriétaires / exploitants de restaurants est $60,936 par an. Un restaurateur d’entrée de gamme peut aller aussi bas que $58,000, alors qu’un propriétaire / exploitant de 10 à 20 ans d’expérience verrait un salaire se rapprocher de $75,000. En effet, tire des informations d’un groupe plus restreint de répondants, trouvant un salaire moyen de $48,937. Les propriétaires les mieux payés supervisent les pizzerias au $60,000 an, alors que le salaire le moins élevé était Beef O’Brady’s at $24,515 par an.
Bien qu’il n’existe pas de moyenne nationale spécifique aux propriétaires de franchises, certains propriétaires ont signalé leurs salaires à Glassdoor. Exploiter une franchise Domino’s Pizza peut vous donner six chiffres, mais un Papa Murphy’s se rapproche de la moyenne des propriétaires de restaurant à $47,000 à $50,000. Le salaire d’un propriétaire de franchise est fixé par l’entreprise. Par conséquent, si vous choisissez cette option, vous ne serez pas libre de choisir le montant que vous devez gagner chaque année.
Si vous souhaitez exploiter un restaurant sans avoir la pression de le maintenir rentable, un poste de directeur peut être une meilleure option. Selon PayScale, le salaire moyen d'un gérant de restaurant est de $44,287 par an. Les salaires les plus signalés concernent Darden Restaurants, qui possède notamment Olive Garden, Longhorn Steakhouse et Cheddar’s. Cracker Barrel, Red Lobster et Chili’s avaient également des salaires relativement élevés.Tous étaient dans le $50,000 gamme ou ci-dessus.
Le salaire moyen d'un gérant de restaurant peut également se rapporter au poste de directeur général, qui est couramment utilisé dans de nombreuses chaînes de franchises. Le salaire moyen des directeurs généraux, tel que rapporté à PayScale, est de $47,838. Buffalo Wild Wings et Applebee’s affichaient les salaires les plus élevés, atteignant même $70,000. Un directeur peut décider de passer quelques années à acquérir de l'expérience dans la gestion d'un restaurant avant de se diversifier et d'ouvrir son propre lieu.
Si vous exploitez votre propre restaurant, le salaire de ce dernier dépendra du montant restant après le paiement de toutes vos dépenses pour le mois. S'il ne vous reste plus rien à la fin du mois, vous ne pourrez pas toucher de salaire. Les marges bénéficiaires des restaurants peuvent varier de 0 à 15%, mais la moyenne commune se situe entre 3 et 5%. La variation a plus à voir avec la niche choisie et l’emplacement, il est donc important de faire des recherches approfondies avant de commencer.
Les bénéfices des restaurants dépendent en grande partie du nombre de sièges que vous occupez une nuit donnée. Vous devrez être en mesure d’apporter assez d’argent chaque nuit pour justifier vos dépenses d’exploitation mensuelles, y compris le loyer et les services publics, ainsi que les coûts de la nourriture et de la main-d’œuvre. Vous pouvez modifier vos horaires de travail, vos heures de fonctionnement et vos menus une fois que vous avez constaté le trafic que vous obtenez, mais vous devrez tout de même gagner des clients pour que les choses bougent d'un mois à l'autre.
Une des raisons pour lesquelles le salaire moyen d’un gérant de restaurant se situe dans la même fourchette que celle d’un restaurateur, c’est que ce dernier gère les opérations quotidiennes. Un bon manager peut faire ou défaire une nouvelle entreprise. Cependant, certains propriétaires choisissent de renoncer au responsable et d’organiser eux-mêmes leurs activités, ce qui pourrait contribuer à augmenter les marges bénéficiaires, de sorte que le propriétaire puisse gagner un salaire légèrement plus élevé. Cependant, il est important de savoir que gérer un restaurant peut être une tâche permanente, avec des travailleurs qui appellent des malades et des volumes de clients imprévisibles. Vous devez suivre attentivement vos chiffres quotidiens afin de pouvoir, d’une année sur l’autre, vous assurer que vous disposez de suffisamment de ressources pour couvrir vos clients.
Lorsque vous examinez le salaire moyen d'un restaurateur, il est également important de rechercher les qualifications de base. Vous ne devez pas nécessairement avoir des années d’expérience dans un restaurant, mais cela peut aider. En premier lieu, si vous recherchez des investissements ou l’approbation d’une entreprise de franchise, vous devez être en mesure de démontrer une expérience de leadership. Si vous dirigez une entreprise ou dirigez une équipe vers des résultats positifs, vous aurez un avantage sur les autres personnes intéressées par le poste.
Tendance de la croissance de l'emploi
Comme dans de nombreuses autres carrières, les personnes intéressées à entrer sur le marché veulent connaître le futur cheminement de carrière. Cependant, les restaurateurs sont comme tous les autres propriétaires d’entreprise, car le plus important des objectifs est de créer et de développer un établissement prospère. Un restaurateur peut penser que sa carrière l'a amenée à ouvrir son propre petit bistrot, puis à s'installer dans un restaurant plus grand dans un quartier plus peuplé de la ville.
Pour les gérants de restaurant, cependant, gagner de l'argent dans le secteur de la restauration entraîne parfois des mouvements de carrière similaires pour les propriétaires. Elle peut commencer dans un restaurant plus petit et évoluer dans des environnements beaucoup plus vastes et plus stressants à mesure que sa carrière progresse. Elle peut également commencer en tant que propriétaire de bar local, puis passer au directeur général adjoint, puis au directeur général ou au propriétaire. Les compétences en leadership qu'elle acquiert en tant que gérante de restaurant pourraient également s'appliquer à d'autres types d'entreprises, en particulier dans le secteur de l'hôtellerie.
En tant que deuxième employeur en importance aux États-Unis, les perspectives d’emploi dans le secteur de la restauration sont toujours bonnes. D'ici 2027, l'industrie devrait créer 1,6 million d'emplois.
