Si vous essayez le secteur du café, vous devez maîtriser les différentes dépenses avant de commencer à préparer et à servir. Comme dans toute autre entreprise de vente au détail, vous aurez des coûts juridiques et de marketing, ainsi que des loyers, des services publics et de la publicité. En plus de tout cela, il y a l'inventaire des actifs et des denrées périssables qui devront être en place avant que le premier haricot ne soit broyé.
Travail de base des affaires
Commencez avec vos frais juridiques normaux, y compris les coûts d'enregistrement de l'entreprise et d'obtention des permis et licences locaux et nationaux nécessaires. Estimez le coût des primes d’assurance à payer avant votre ouverture, ainsi que les services de comptabilité et les services de conseil que vous utilisez. Ajoutez les frais de marketing, y compris le coût d'un site Web, de la publicité imprimée, du publipostage, des aviateurs et de tout autre frais de promotion.
La propriété et l'espace
Ajoutez le coût du loyer que vous devez payer avant l'ouverture, y compris les éventuels acomptes à effectuer. Vous devrez peut-être payer des dépôts de services publics, y compris pour le téléphone et le service Wi-Fi. Il y a ensuite la construction: les cafés effectuent généralement des travaux de rénovation et d'amélioration de l'espace avant leur ouverture; Si vous êtes un franchisé, ces coûts sont déterminés par les plans et les normes du site fournis par le franchiseur. Vous devrez peut-être inclure le coût d'un architecte. Ajoutez à la signalisation, ce qui peut être une dépense importante, des tables, des chaises, des luminaires, des éclairages et des tapis ou des revêtements de sol.
Coûts d'équipement
Compter le coût de votre équipement. Les opérations de restauration nécessitent des ustensiles de cuisine, tels que réfrigérateurs, micro-ondes, ustensiles, étuis à aliments, lave-vaisselle, grille-pain, mixeurs et appareils similaires, et les cafés-restaurants ont besoin de moulins à café, de cafetières ordinaires et de machines à espresso. Vous devrez peut-être acheter de nouveaux comptoirs, étagères et armoires pour la zone de travail; vous aurez besoin de tasses, de soucoupes, de vaisselle, de verres et d'une caisse enregistreuse. Les fournitures de bureau sont ennuyeuses mais nécessaires: télécopieur, ordinateur, imprimante, classeurs et bureau.
Inventaire
Additionnez vos coûts d'inventaire. L’inventaire est ce que vous avez à vendre, ce qui comprend les grains de café et le café moulu, le lait et les sirops, le sucre et tous les aliments que vous aurez au menu: pâtisseries, sandwiches, thé et sodas. Vous pouvez également stocker des articles tels que des tasses, des cafetières, des sacs de café et des dessous de verre; pour les afficher, il vous faut des stands, un comptoir séparé ou des étagères.
Frais de personnes
Calculez vos dépenses salariales pour les six premiers mois d'activité.Plus le magasin est grand, plus vous avez besoin d'employés. Il y aura des primes d’assurance contre les accidents du travail, des dépenses de formation, des avantages, des charges sociales et des paiements à toute société de gestion de la paie que vous utilisez. En règle générale, les coûts salariaux, y compris votre propre salaire, ne doivent pas dépasser 30% des ventes.
