Presque tous les restaurants et fabricants se trouvent derrière des distributeurs d’aliments spécialisés. Que font-ils exactement? Ces héros méconnus de l'industrie des restaurants sont la raison pour laquelle vous obtenez la salade la plus fraîche de la ferme à la table dans votre café préféré ou les pommes les plus juteuses dans votre tarte préférée. Ce sont les entreprises qui stockent votre magasin préféré avec votre type de chips préféré et s’assurent que le pub local ne manque jamais de hamburgers. Dans les termes les plus élémentaires, ils achètent des produits à un fabricant et les vendent à des détaillants et à des restaurants. L’industrie représente 424,7 milliards de dollars par an.
Si vous cherchez à vous procurer une part du gâteau de plusieurs milliards de dollars, vous pouvez créer votre propre entreprise de distribution de produits alimentaires, mais le modèle a complètement changé au cours de la dernière décennie. Les vétérinaires de l'industrie alimentaire, dont Jon Taffer, hôte du "Bar Rescue" du réseau Paramount et du podcast "No Excuses with Jon Taffer", partagent leurs secrets pour naviguer dans la distribution des produits alimentaires à l'ère numérique.
Assurez-vous que votre idée est vraiment, vraiment grande
Il devrait être évident que ce que vous proposez doit être vraiment, vraiment génial. Il y a beaucoup de concurrence, alors comment vous démarquer dans tout ce bruit? Selon Taffer, il s’agit de deux choses: soit vous investissez beaucoup d’argent dans le marketing, soit vous avez une idée géniale.
«Vous devez soit avoir un chéquier très épais, ce qui signifie que vous devez avoir une fréquence», a-t-il déclaré. «Il faut être vu tout le temps pour vraiment construire une marque. C’était là, comme vous le savez, l’approche de My Pillow de Mike Lindell, car vous ne pouvez pas regarder la télévision sans le voir toutes les demi-heures. Il est allé avec l'approche de fréquence. Comme le disait mon grand-père, il y a d’autres personnes qui vont avec: «Si vous n’avez pas un gros chéquier, vous feriez mieux d’avoir un gros livre d’idées. Les autres vont avec des idées."
Comment savoir si ce que vous vendez est en fait une bonne idée et non un rêve loufoque? Fais quelques recherches. S'il y a un trou dans le marché, remplissez-le. Par exemple, s'il n'y a pas de magasin d'alimentation international dans votre région, vous voudrez peut-être vous concentrer sur les aliments internationaux importants. Si vous habitez dans de nombreux bars et restaurants, concentrez-vous sur la distribution de bière et d’alcool. Selon Jon Caiola, actif depuis 35 ans dans l’industrie alimentaire derrière Gelato Dolceria dans le New Jersey, l’offre de produits rares aide les entreprises de distribution alimentaire à se démarquer.
"Je cherche le difficile d'obtenir des articles que certains distributeurs de nourriture ont que personne d'autre ne porte", a-t-il déclaré. «J'aime être l'un des rares à proposer des produits alimentaires qui laissent les autres établissements alimentaires de se dépêcher de le trouver et de le mettre au premier plan."
Comment savez-vous que ces produits - aussi rares soient-ils - sont réellement bons? Suis ton instinct. «Développez un produit que vous souhaiteriez acheter vous-même», a déclaré Thomas Assea, qui a aidé à livrer 4 millions de repas avec son service de livraison de repas prêts à consommer, Fresh n’Lean. "Si vous êtes votre propre client, vous êtes beaucoup mieux placé pour évaluer comment faire en sorte que votre produit / service / entreprise progresse."
Définir votre client
Les entreprises de distribution alimentaire ne sont rien sans leurs clients. Pour cette raison, vous devez définir vos clients et répondre à leurs besoins uniques. Selon Taffer, la plupart des distributeurs d’aliments spécialisés choisissent entre deux types de clients: les entreprises et les particuliers.
«Dans les aliments de spécialité ou dans le commerce, il existe deux approches. Il existe l’approche B2B, qui consiste à vendre aux restaurants et aux opérateurs de restauration. Ce n’est pas si difficile à faire. Si vous faites les meilleurs gâteaux et que vous apportez des échantillons dans certains restaurants, que vous leur proposez un programme de desserts et que vous commencez à vendre à quelques restaurants, que savez-vous? Vous êtes en affaires."
Taffer pense qu'il est un peu plus difficile de démarrer une entreprise B2C (ou une entreprise de vente directe au consommateur), car elle repose fortement sur le marketing. De nombreuses entreprises de distribution alimentaire démarrent en B2B et l'utilisent comme un tremplin pour augmenter les ventes des consommateurs. Quel modèle vous convient le mieux? Cela revient à la personnalité.
«Je pense toujours que la société devrait choisir laquelle de ces deux approches lui convient le mieux en fonction de la personnalité de son propriétaire», a déclaré Taffer. «S'ils ne sont pas axés sur les ventes, n'adoptez pas l'approche B2B. S'ils ne sont pas axés sur le marketing, ils sont plus susceptibles de frapper à la porte, alors adoptez cette approche."
Choisissez votre créneau de distribution alimentaire
Une fois que vous avez décidé à qui vous vendez, vous devez déterminer exactement ce dont ils ont besoin. Caiola recommande de se concentrer sur la personnalisation haut de gamme ou en bloc.
«La plupart des grands distributeurs de produits alimentaires n’ont ni le service personnalisé ni les articles nécessaires à la plupart des restaurants haut de gamme, mais ces mêmes grands distributeurs peuvent parfaitement convenir aux lieux de style familial moyen qui produisent beaucoup plus de volume», a-t-il déclaré. «Ces endroits recherchent de plus grandes quantités à un prix inférieur, alors que les plus petits établissements d’aliments de spécialité mettent l’accent sur la qualité plutôt que sur la quantité et s’attendent à payer un peu plus pour un produit de bien meilleure qualité.»
Manipuler la paperasse
Comme les entreprises de distribution alimentaire traitent de produits réellement consommés par les consommateurs, la réglementation est extrêmement stricte. Vous aurez besoin de permis, de licences et d’assurances. Les exigences exactes diffèrent d'un État à l'autre, mais il existe quelques exceptions. Les établissements de vente au détail d'aliments (épiceries, cafétérias et votre site Web) et les marchés de producteurs ne sont pas réglementés par la Food and Drug Administration. Vous pouvez également être exempté si vous n’envisagez pas de vendre entre plusieurs États. Pour toutes les autres entreprises de distribution de produits alimentaires, vous devez vous inscrire en tant qu'établissement de services alimentaires auprès de la FDA et vous préparer à des inspections régulières.
«Comprenez que dans le secteur alimentaire, vous traitez avec quelque chose que les gens vont manger et nous avons tous vu tous ces problèmes liés à la salmonelle et à d’autres», a déclaré Taffer. "Et il y a une raison pour laquelle nous ne tombons pas malades tout le temps, c'est à cause du ministère de la Santé, qui est très important en matière de licences et d'inspections."
En ce qui concerne l'assurance, toutes les entreprises devraient avoir une assurance responsabilité civile générale. De nombreuses entreprises de distribution alimentaire choisissent également de souscrire une assurance habitation (si elles ont un entrepôt ou un magasin physique) et une assurance de revenu d'entreprise. Si vous effectuez vous-même les livraisons plutôt que de sous-traiter à une entreprise telle que FedEx, vous aurez besoin d’une assurance auto. Si vous embauchez des employés, l’assurance contre les accidents du travail est prescrite par la loi.
Pensez à changer de rôle
Faites-vous une sauce pour pâtes ou des cupcakes imbattables? Il n’est pas nécessaire de trouver un distributeur de produits alimentaires pour importer vos produits dans les magasins. Aujourd'hui, de nombreux modèles commerciaux de vente au détail de produits alimentaires contournent complètement les distributeurs et vendent directement aux clients. En d’autres termes, vous êtes le distributeur et le détaillant.
"Dans le monde actuel, la distribution et les produits ne vont pas toujours de pair", a déclaré Taffer. “… J’ai un ami qui crée des biscuits de fortune humoristiques. Vous ouvrez donc votre biscuit de fortune. Il indique quelque chose comme“ tes jours meilleurs sont derrière toi ”et il n’a pas de distributeur. Il a créé un modèle Internet."
Selon Taffer, Internet a permis d’alléger une partie du fardeau financier qui pèse sur les entreprises alimentaires. Vous n’avez pas besoin d’investir dans un magasin physique, vous n’avez pas à produire de stock en attente tant que vous n’avez pas reçu de commande et vous n’aurez pas à y entrer à temps plein. Vous pouvez faire évoluer votre entreprise tout en travaillant au quotidien.
Connectez-vous et obtenez du marketing
Outre le bouche à oreille, Internet est l’un des principaux moyens par lesquels les distributeurs d’aliments de spécialité gagnent de nouveaux marchés. Pour cette raison, la création d'une marque en ligne est cruciale. Tout l'argent que vous avez économisé sur l'absence d'un magasin physique ou d'un réseau de distribution doit être consacré à un plan marketing solide et à un site Web tueur. Taffer recommande de se concentrer sur la publicité, la publicité sur Facebook, les placements dans Google et l'intégration avec d'autres canaux de médias sociaux.
«Dans le monde d’aujourd’hui, j’aime le fait que je n’ai pas à mettre mon argent dans des briques et du mortier et dans tous ces objets traditionnels», a-t-il déclaré. "Je peux mettre mon argent directement dans la construction de la marque."
