L’appétit du public pour les bières fraîches servies dans les microbrasseries grandit aussi vite que les champs de houblon qui fournissent «l’ingrédient secret» à toutes les bonnes recettes de bière. Certains disent que ces pubs leur rappellent des temps révolus où les gens n’avaient pas besoin d’une excuse pour se retrouver entre amis. Si vous souhaitez apposer votre cachet personnel sur un tel pub, soyez prêt à sauter dans les cerceaux avant de tirer parti de ce premier lot de breuvages.
Articles dont vous aurez besoin
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Plan d'affaires
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Livres de ressources
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Étude de faisabilité
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Le financement
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Licences et permis
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Équipement de brassage
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Meubles
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Équipement de cuisine
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Assurance
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Stratégies de marketing et de promotion
Votre plan d'affaires doit décrire comment vous allez financer, commercialiser, exploiter et promouvoir votre microbrasserie. Commencez par une étude de faisabilité pour déterminer si votre communauté peut soutenir votre pub - en particulier si votre quartier cible compte déjà plusieurs pubs en activité.
Recherchez des articles et des livres sur la création d’entreprise et, en particulier, sur l’ouverture d’un pub-brasserie. Ces guides offrent de précieux conseils à ceux qui ont travaillé dans les tranchées et qui ont commis les erreurs que vous souhaitez éviter. Examinez le questionnaire (lien ci-dessous) visant à attirer votre attention sur les aspects critiques de la mise en route de votre microbrasserie afin de déterminer si vous êtes prêt à jongler avec tout ce qui vous est demandé.
Trouvez des investisseurs en capital de risque qui cherchent à investir dans les microbrasseries en leur présentant votre vision avec un plan d’affaires en main. Vérifiez auprès des autorités locales et de l'État (par exemple, l'Alcohol Control Board) pour obtenir une demande de licence de brassage et de service de la bière et demandez une licence distincte pour le service alimentaire de votre pub.
Faites appel à un avocat et à un comptable pour superviser les bases juridiques et comptables. Fichier des statuts. Investissez dans un système de comptabilité sophistiqué capable de tout, de la vente des boissons à la préparation des états des résultats, en passant par les salaires des employés, la collecte des impôts, etc.
Construire à partir de zéro, louer ou acheter une propriété pour votre pub; alternativement, localisez un restaurant sur le marché avec suffisamment d’espace pour répondre à vos besoins en matière de brassage lorsque vous rénovez la propriété. Recherchez les quartiers à forte circulation piétonnière et à faible taux de criminalité pour que les clients se sentent à l'aise d'entrer et de sortir la nuit. Cherchez des subventions pour votre microbrasserie si vous voulez ouvrir votre pub dans un quartier historique.
Exploitez votre talent d’achat en localisant le bon mélange d’équipement et de mobilier nécessaire à la fabrication de vos bières et ales, préparez les plats du menu et adaptez les clients dans un environnement accueillant et bien conçu. N'oubliez pas de souscrire une assurance responsabilité pour votre entreprise de microbrasserie afin de ne pas être exposé légalement en cas d'accident ou de blessure.
Donnez la priorité à la commercialisation de votre microbrasserie à un prix raisonnable et à l’embauche du personnel approprié: sympathique, patiente, intelligente et dotée de la personnalité. Essayez des stratégies promotionnelles pour attirer de nouvelles entreprises dès le départ et, si vous avez les moyens appropriés pour la publicité, choisissez judicieusement votre groupe démographique. Rappelez-vous que les pubs ont des personnalités distinctes, alors une fois que vous avez trouvé le vôtre, faites tout ce que vous pouvez pour le maintenir.
Conseils
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Travaillez pour atteindre la marge bénéficiaire définie par la National Restaurant Association pour les brasseries: essayez de réaliser 30% de vos ventes avec de la bière maison, 60% de la nourriture et 10% de la vente de produits liés à la brasserie qui met en valeur votre marque.
