Grâce à la popularité croissante des bières artisanales, les microbrasseries sont en train de devenir un site courant dans de nombreuses villes et agglomérations. Selon la United States Brewers Association, une microbrasserie produit moins de 15 000 barils de bière en un an et 75% de sa bière est vendue hors site par l'intermédiaire de grossistes et de détaillants. Certaines microbrasseries vendent également des commandes à emporter ainsi que des salles de robinets et des restaurants sur place. Dans l'Illinois, le démarrage d'une microbrasserie nécessite l'obtention d'une des deux licences de la Illinois Liquor Control Commission.
Licence de vente au détail de bistrot
La Illinois Liquor Control Commission définit un café-brasserie comme un fabricant qui produit de la bière dans un lieu désigné et peut vendre à des distributeurs. Le pub-brasserie peut également stocker de la bière sur place et la vendre au détail sur place, jusqu'à 50 000 gallons par an. La demande de licence de brasserie est disponible sur le site Web de l’ILCC. À compter de la publication, vous devez soumettre la demande sur place, accompagnée des frais de licence de 1 050 $. Vous devez également inclure une copie de l’avis du brasseur du bureau fédéral du commerce et de la taxe sur le tabac, une caution, une photocopie de votre permis d’alcool local et une copie de votre certificat TTB / Exemption d’approbation de label / bouteille. Une fois la demande remplie, envoyez-la par courrier à l’ILCC à l’adresse indiquée sur le site Web.
Licence de brasseur artisanal
Si vous souhaitez exploiter votre microbrasserie en tant que brasserie artisanale, vous pouvez demander une licence de brasseur artisanal dans l'Illinois. Un brasseur artisanal peut fabriquer jusqu'à 930 000 gallons par an et vendre à des distributeurs et des détaillants. Avec la demande et les frais de licence de 25 $, vous devez remettre une copie de votre licence d’alcool pour un brasseur de l’Illinois, une copie de toutes les approbations d’étiquettes fédérales, un cautionnement fiscal et une copie de l’avis de la brasseur fédéral du TTB.
