L'American Institute of Baking (AIB) fournit des informations sur la sécurité et l'alimentation, des inspections et des certifications pour tous les types d'entreprises du secteur alimentaire, y compris les centres de distribution de produits alimentaires. L'AIB a établi les normes consolidées pour les centres de distribution alimentaire afin d'informer le public sur la sécurité alimentaire et de maintenir la qualité.
Méthodes et Pratiques
Les normes AIB spécifient comment les travailleurs doivent manipuler les aliments lors de la livraison, du stockage, de la transformation et de la distribution pour prévenir la contamination et la détérioration. Le personnel doit clairement étiqueter les produits, inspecter régulièrement les stocks et suivre les bonnes pratiques d'hygiène.
Entretien
L'entretien de la sécurité alimentaire explique l'importance de disposer d'installations et d'équipements bien entretenus pour assurer une distribution sûre des produits alimentaires. Les employés doivent garder la zone et les ustensiles propres et en bon état.
Pratiques de nettoyage
Les pratiques et normes de nettoyage illustrent les techniques et produits appropriés pour nettoyer et désinfecter le matériel et les installations afin de préserver la sécurité.
Lutte antiparasitaire
Les travailleurs des centres de distribution alimentaire doivent adopter une approche intégrée pour évaluer la menace des parasites et prendre des mesures pour prévenir les infestations. Les installations doivent documenter ces procédures et les mesures prises pour assurer la conformité.
Programmes de sécurité alimentaire
Les superviseurs des centres de distribution alimentaire doivent former correctement les travailleurs aux problèmes de sécurité et utiliser de bonnes procédures de documentation pour garantir la conformité.
Certifications
Les centres de distribution alimentaire peuvent souhaiter obtenir une certification SQF (Safe Quality Food) par l’intermédiaire de la AIB. La certification SQF indique que le distributeur respecte des normes élevées en matière de qualité et de sécurité des aliments. Les centres de formation agréés offrent des cours de deux jours aux États-Unis, au Canada, au Mexique et en Australie, qui expliquent comment maintenir les normes de sécurité des aliments et les procédures de documentation. La formation est également disponible en ligne par l’intermédiaire de l’Institut SQF au coût de 450 $ (à compter de 2010). Bien que l'achèvement d'un programme de formation ne soit pas nécessaire pour obtenir la certification, il est fortement recommandé.
