L'arôme du pain frais est irrésistible et peut faire de la boulangerie un nouveau restaurant à succès. La difficile économie californienne, combinée à la popularité des produits de boulangerie, vous a convaincu qu'une boulangerie était le lieu idéal pour le lancement de votre premier restaurant. Il faut beaucoup de planification et de travail pour démarrer une boulangerie en Californie; s'attendre à investir un an ou plus en se préparant à ouvrir.
Déterminez ce que vous allez servir et écrivez votre menu initial. Bien que ce brouillon ne soit probablement pas le menu avec lequel vous ouvrirez votre boulangerie, il vous permettra de vous assurer que votre vision correspond à celle de la communauté californienne dans laquelle vous allez ouvrir votre boulangerie. C'est également un outil précieux pour déterminer vos besoins en nourriture, équipement et main-d'œuvre, calculer vos coûts et établir votre budget. Utilisez votre menu pour répertorier tout ce qui est nécessaire pour le préparer et le servir. Décidez de votre équipement de cuisine comme des fours, des réfrigérateurs et un espace de travail. Choisissez vos meubles, y compris les nappes, les serviettes, la porcelaine et les couverts; Assurez-vous de garder en mémoire des détails comme les agitateurs à café et les condiments à emporter, et n'oubliez pas la caisse enregistreuse.
Recherchez le coût de tout le contenu de la liste que vous avez développée à partir du menu et utilisez-le pour extrapoler votre budget. Tous les budgets d’exploitation commerciaux suivent une structure standard: le chiffre d’affaires / le chiffre d’affaires moins les coûts variables / les biens d’occasion est égal à la marge brute. La marge brute moins l’amortissement et les intérêts sont égaux aux bénéfices. Calculez le coût annuel de la nourriture et des fournitures nécessaires pour la servir. Multipliez le coût total de l'équipement par 30%, déduction annuelle autorisée, et ajoutez-le au coût de la nourriture et des fournitures. Déterminez le profit que vous devez réaliser et ajoutez-le à votre total, ainsi que les éventuels intérêts sur les prêts. Cela vous donne le montant des recettes brutes, ou ventes / chiffre d'affaires, que vous devez atteindre pour réussir. Utilisez cette figure pour déterminer le prix de vos produits.
Décider d'un lieu; La Californie offre divers environnements allant d’Hollywood ultra-branché au comté de Marin haut de gamme. Si votre vision de votre boulangerie est un retour pittoresque à une époque plus rustique, un quartier animé d'étudiants universitaires pourrait ne pas être le site idéal. Explorez le nombre d'autres boulangeries dans la région et déterminez si la communauté est suffisamment grande pour prendre en charge votre magasin. Envisagez de louer un bâtiment précédemment utilisé comme boulangerie pour réduire le coût de la rénovation de cet espace afin de pouvoir accueillir une cuisine professionnelle.
Enregistrez votre entreprise auprès de l'État de Californie. où vous faites cela dépend de la structure de votre entreprise. Si votre boulangerie est une entreprise individuelle ou une société en nom collectif, vous devez vous procurer un nom «Doing Business As» ou fictif auprès du comté où votre boulangerie sera située. Les sociétés à responsabilité limitée et toutes les structures d'entreprise sont tenues de déposer les documents d'enregistrement auprès du secrétaire d'État de la Californie.
Obtenez vos licences et permis de taxe de vente et d’employeur auprès de l’État de Californie. Vous aurez également besoin d'un numéro d'identification d'employeur, que vous pouvez obtenir auprès de l'IRS. Contactez votre service d'incendie local pour planifier une inspection de sécurité incendie et le service de santé du comté pour planifier votre inspection sanitaire.
Mettez la touche finale à votre boulangerie en prévision des inspections. Tous les utilitaires doivent obligatoirement être allumés et l'équipement doit être installé et fonctionnel. En outre, le département de la santé vérifiera que les produits alimentaires et autres sont en stock et correctement stockés. Vous êtes prêt à démarrer votre boulangerie en Californie dès que les licences et les permis auront été délivrés.
