Dans l’état du Michigan, à compter de 2010, vous pouvez démarrer une boulangerie chez vous Loi sur les aliments cottage. Si vous débutez dans le secteur alimentaire ou si vous êtes un agriculteur et que vous souhaitez vendre des produits de boulangerie sur les marchés de producteurs, vous pouvez prendre les devants en cuisant à la maison et en vendant sur d'autres sites. Cependant, tous les boulangers ne sont pas éligibles pour la voie alimentaire du chalet, alors vérifiez si vous répondez à ces exigences avant d'utiliser votre cuisine domestique comme "base d'accueil" pour votre entreprise.
Besoins et structure de l'entreprise
Vérifiez auprès du ministère du Trésor du Michigan à propos des taxes que vous devez payer. Dans le Michigan, la taxe de vente n'est pas perçue sur les aliments préemballés ce n'est pas pour la consommation immédiate, mais vous devrez peut-être payer d'autres taxes.
Comme le note le ministère de l'Agriculture et du Développement rural du Michigan, être un exploitant d'aliments pour cottage ne vous dispense que des licences et des inspections requises par la loi commerciale sur les aliments du Michigan; vous devez vérifiez auprès de votre gouvernement local pour toute réglementation supplémentaire qui affectent votre entreprise. Renseignez-vous auprès des agences gouvernementales locales sur les réglementations de zonage qui peuvent affecter les polices d’assurance de responsabilité civile de votre propriétaire et / ou de votre entreprise. Par exemple, si vous vendez sur un marché de producteurs, vous devrez peut-être souscrire une assurance responsabilité pour ce lieu.
Ressources en matière de restauration artisanale Forrager note que les activités d’alimentation artisanale fonctionnent bien en tant qu’entreprise individuelle, bien qu’une structure LLC puisse limiter la responsabilité personnelle.
Produits de boulangerie autorisés
La loi du Michigan sur les aliments au chalet ne permet aliments non potentiellement dangereux qui ne nécessite pas Contrôles de temps et / ou de température pour la sécurité être fait dans votre cuisine à la maison. Les produits de boulangerie autorisés comprennent:
- Bagels
- Brownies
- Muffins
- Pains et pains sucrés, à l'exception de la focaccia avec des garnitures de légumes ou de fromage
- Gâteaux et cupcakes, mais pas de glaçage nécessitant une réfrigération
- Caramel au beurre et bonbons durs
- Chocolat
- En-cas au chocolat et aux fruits
- Truquer
- Brittles
- guimauves
Conseils
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Certains produits nécessitent une manipulation ou une licence spéciale pour être vendus à domicile:
- Les beurres de noix doivent être testés en laboratoire pour le pH et l'activité de l'eau.
- Pour obtenir un extrait de vanille et des produits de boulangerie contenant de l’alcool, vous devez obtenir une licence de la Michigan Liquor Control Commission.
Certains aliments sont interdit être vendu d'une boulangerie à la maison. Ceux-ci inclus:
Conseils
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Bien que la plupart des produits alimentaires non potentiellement dangereux qui ne nécessitent pas de réfrigération soient autorisés, certains aliments NPH ne le sont pas. En cas de doute sur l'admissibilité d'un produit, contactez le ministère de l'Agriculture et du Développement rural du Michigan.
Lieux admissibles
Vous pouvez vendre vos produits de boulangerie uniquement dans les points de vente prescrits:
- Accueil
- Agriculteurs et marchés agricoles
- Stands au bord de la route
- Événements
Vous ne peut pas vendre sur ou à travers ces lieux:
- Détaillants ou grossistes
- Courtiers ou autres distributeurs alimentaires
- Restaurants
- En ligne (la promotion en ligne est autorisée)
- Par correspondance
De plus, il y a une limite à ce que vous pouvez faire comme boulangerie à domicile. À partir de 2015, vous pouvez seulement vendre jusqu'à un maximum de 20 000 $ par an.
Regarder la vidéo de formation alimentaire
Bien qu'il ne soit pas nécessaire de demander une licence pour ouvrir votre entreprise, l'État vous recommande de regarder une vidéo de formation de 15 minutes sur la sécurité alimentaire.
Vérifiez les puits d'eau et les systèmes septiques
Le cas échéant, tous les puits d'eau sur place devraient être vérifiés annuellement, et toute installation septique sur place devrait être vérifiée afin de traiter les eaux usées supplémentaires.
Soyez équipé et prêt pour la cuisine
Procurez-vous un équipement de niveau professionnel équipé pour gérer de grandes capacités. Les outils essentiels pour un boulanger professionnel comprennent les mélangeurs de comptoir, les tapis de cuisson en silicone, les sacs à pâtisserie et les dispositifs de découpe de pâtisserie. Que vous travailliez seul ou avec des employés, notez que les animaux de compagnie et les enfants peuvent ne pas être présents et que vous ne pouvez pas cuisiner au même moment.
Label approprié
L'État du Michigan exige que les produits alimentaires de votre maison portent les informations suivantes:
- Nom et adresse physique de l'exploitation alimentaire du chalet.
- Nom du produit.
- Ingrédients contenus dans le produit, en ordre décroissant de poids, y compris les sous-ingrédients des articles préparés.
- Poids ou volume net et son équivalent métrique.
- Étiquetage des allergènes basé sur les règles fédérales en matière d'étiquetage des aliments.
- Clause de non-responsabilité indiquant ce qui suit:Fait dans une cuisine domestique qui n'a pas été inspectée par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural du Michigan, dans une taille de police minimale de 11 points, avec un contraste de couleurs clair. Toutes les majuscules ou les lettres minuscules et manuscrites sont autorisées.
