Les entreprises alimentaires sont hautement réglementées. En raison des risques potentiels pour la santé du public, les assemblées législatives fédérale et des États exigent que les établissements d’alimentation détiennent divers permis et licences. Les lois de la ville de Houston stipulent que "plusieurs autorisations peuvent être nécessaires en fonction du type de nourriture ou du type de service de restauration fourni". Les permis doivent être visibles du public. La restauration étant considérée comme un établissement alimentaire au Texas, des permis et des licences sont nécessaires.
Taxe de vente et d'utilisation
Si vous démarrez une entreprise officielle au Texas, vous devez disposer d'un numéro d'identification fiscale. Le contrôleur des comptes publics du Texas émet des numéros d’identification fiscale. Les demandes peuvent être complétées en ligne. Une fois votre demande imprimée, signée et envoyée au contrôleur, le délai de traitement est de deux à trois semaines. La taxe est de 8 1/4% selon la ville, le comté et les autorités de transport locales de votre région.
Inspection de santé et de sécurité
La zone dans laquelle vous préparez les aliments peut avoir besoin d'être inspectée par le Texas Department of State Health. Les inspecteurs sanitaires ne sont pas tenus d'inspecter les services de restauration à domicile dans chaque comté - vérifiez auprès de votre municipalité. Houston considère les établissements de restauration des entreprises de restauration. Les lois stipulent: "Cela signifie que le service de santé local les autorise et est inspecté au moins deux fois par an par l'inspecteur du service."
Restauration mobile
Les entreprises de restauration mobiles doivent faire inspecter leurs camions afin de recevoir un permis d'utilisation d'un véhicule. La ville de Dallas exige que les entreprises de restauration mobiles paient 100 USD avec un "Formulaire d'approbation de commissaire notarié, un permis de conduire du Texas en vigueur, une preuve d'assurance responsabilité, un permis de faible teneur en propane (si du gaz propane est utilisé)".
Licence de manipulation des aliments
Les licences de manipulation des aliments sont également gérées par le ministère de la Santé. Vous devrez peut-être passer un examen pour vérifier votre expertise. La ville d'Arlington, au Texas, a déclaré: "Un permis de manipulation d'aliments est requis pour toutes les personnes manipulant des aliments, des ustensiles ou du matériel de restauration." Les frais sont de 16 $ pour un permis valide pour deux ans. Les cours pour vous préparer à l'examen sont offerts par le ministère de la Santé.
Gestionnaire de protection certifié
Un membre de votre équipe doit être responsable de la supervision de la préparation et du service des aliments. Cette position s'appelle Food Protection Manager. Pour être qualifié, le candidat à ce poste doit suivre une formation sanctionnée ou accréditée par le Texas Department of Health. La certification doit être présentée sur demande si un inspecteur de la santé ou un consommateur le demande.
Boissons alcoolisées
Les traiteurs doivent avoir un permis de boissons mixtes si de l'alcool est servi avec les dîners. Texas Alcoholic Beverage Code (Code des boissons alcoolisées du Texas) stipule: "Les restrictions et réglementations applicables à la vente de boissons mélangées dans les locaux licenciés s’appliquent également à la vente sous l’autorisation d’un permis de traiteur". La licence est temporaire et ne peut être utilisée que pour un événement de restauration. Un traiteur ne peut pas utiliser le même permis pour ouvrir un magasin d’alcool.
