Kentucky considère votre entreprise de restauration comme un établissement de restauration. Pour cela, vous devez vous conformer aux directives de l’autorisation et des règles de sécurité alimentaire de l’État. Le Kentucky a des lois de licence distinctes pour les traiteurs qui servent des boissons alcoolisées. Prendre le temps de comprendre les mandats des permis alimentaires et les lois sur le contrôle des boissons alcoolisées vous aidera dans vos efforts pour créer une entreprise en règle avec l'État du Kentucky.
Cabinet du Kentucky pour la santé et les services à la famille
Le Cabinet du Kentucky chargé de la santé et des services à la famille est l’agence qui supervise les réglementations de l’État en matière de sécurité alimentaire. Votre classification en tant qu'établissement de services alimentaires nécessite que vous obteniez un permis du Kentucky pour exploiter un établissement de services alimentaires de la part de la Direction de la sécurité des produits alimentaires du CHFS. Le Kentucky Food Code comprend de nombreux règlements de 2005 du code américain relatifs aux produits alimentaires. Cela inclut le mandat qui vous oblige à avoir un responsable de la sécurité des aliments qui détient la certification de sécurité des aliments appropriée.
Inspections des établissements d'alimentation du Kentucky
Le code alimentaire du Kentucky exige également des inspections sanitaires. Les inspecteurs des aliments au niveau du comté dotés des références de la FDA effectuent les inspections. En janvier 2011, le rapport d'inspection des établissements alimentaires était le formulaire utilisé par les inspecteurs pour attribuer une note d'inspection. Une échelle de 100 points a servi de base à la notation. Les établissements avec un score de 85 ou plus ont jusqu'à la prochaine inspection pour résoudre des infractions mineures, telles que du linge mal entreposé. Si vous avez des infractions mineures avec un score entre 70 et 84 points, vous devrez corriger les infractions dans les 30 jours.
Infractions graves au code alimentaire du Kentucky
Le Code des aliments du Kentucky stipule que les établissements d’alimentation doivent fonctionner dans des conditions sanitaires. Si vous avez une infraction grave, telle qu'une source d'eau insalubre, vous devez la nettoyer dans les 10 jours. Si vous recevez moins de 70 points, l'inspecteur entame le processus de suspension de votre permis.La suspension entre en vigueur 10 jours après la notification d’intention. La période d'attente de 10 jours vous donne l'occasion de demander une audience de suspension.
Département du Kentucky du contrôle des boissons alcoolisées
Le Département du contrôle des boissons alcoolisées du Kentucky réglemente la vente et la distribution des boissons alcoolisées. Si vous envisagez de vendre des boissons alcoolisées lors de vos événements, vous devrez vous procurer une licence de restauration dans la division des licences de l’agence. L'agence vous délivrera la licence de restauration en tant que titulaire principal de la licence si votre cuisine de restauration se situe dans un comté humide. Les comtés humides autorisent la vente de boissons alcoolisées.
Stockage et transport de boissons alcoolisées
Si votre cuisine de traiteur est située dans un comté humide, vous pouvez conserver sous clé les boissons alcoolisées lorsqu'un événement n'est pas en cours. Votre licence de traiteur ABC vous autorise à transporter des boissons alcoolisées à la vente et à les servir. La licence vous permet de transporter à travers des zones sèches, mais vous ne pouvez pas vendre dans une zone sèche. Lorsque vous transportez des boissons alcoolisées, vous devez étiqueter le véhicule conformément aux directives Kentucky ABC. Votre véhicule doit porter une signalisation de couleur contrastée indiquant le nom de votre traiteur et le numéro de votre permis de traiteur.
