Ouvrir un établissement gastronomique est très capital et demande beaucoup de travail. Le plan d’activités des restaurants haut de gamme doit prévoir toutes les éventualités. Les gérants de restaurant expérimentés, le personnel de cuisine et les serveurs doivent être aussi excellents que la nourriture.
La recherche et la planification sont la clé du succès dans l’exploitation d’un restaurant proposant une cuisine raffinée. L'emplacement d'un restaurant exclusif est aussi important que le menu. L'intérieur d'un restaurant haut de gamme doit être conçu de manière professionnelle par un architecte d'intérieur qui s'adresse aux convives haut de gamme.
Équipement de cuisine
Combien coûte l’ouverture d’un restaurant chic ne dépend pas seulement des plats; les meilleures casseroles, poêles et équipements de cuisine peuvent être assez coûteux. Une seule machine à expresso coûte plus de 5 000 dollars. Les transformateurs de produits alimentaires et autres équipements de cuisine dans un restaurant chic peuvent coûter 100 000 $.
Les ingrédients utilisés pour préparer un repas dans un restaurant à la mode sont plus chers que ceux d'un restaurant de quartier ou d'une franchise de restaurant.
Parking
Les personnes qui mangent dans des restaurants gastronomiques attendent un service de voiturier. Les restaurants chics ne sont généralement pas situés dans les quartiers populaires. Transformer un terrain vacant en parking peut coûter très cher.
Payer le personnel de stationnement dans un restaurant chic peut courir plusieurs centaines de dollars par jour. Aucun parking ne peut exister sans assurance. Le coût pour assurer un parking - sans parler du restaurant lui-même - est cher.
Bonne nourriture
Les restaurants doivent faire face aux problèmes de coût de la nourriture. Les restaurants exclusifs servent des plats raffinés préparés par des chefs et des cuisiniers bien payés.
Les aliments fins sont souvent acheminés par avion en dehors de l'État ou du pays. Le coût d'une cuisine raffinée servie dans un restaurant chic peut être trois fois supérieur à celui d'une franchise de restaurant. Un dîner dans une franchise peut coûter 25,00 $, alors qu’un dîner dans un restaurant chic peut coûter deux fois plus cher.
Bon vin
Ceux qui ouvrent un bon restaurant doivent investir dans un bon vin - et cher - qui ne peut pas se vendre avant des années. Il est concevable qu'une bouteille de vin coûte jusqu'à 200 dollars. Un restaurant chic peut avoir 50 000 $ liés au vin.
Les vins fins doivent être conservés dans des conditions idéales. Le maintien de ces conditions idéales pourrait coûter des milliers de dollars par mois.
Le résultat final
Il faut beaucoup d'argent et beaucoup de personnes bien formées pour exploiter un restaurant exclusif. Le personnel doit être payé même lorsque les affaires sont lentes. Les restaurants élégants dépensent beaucoup d’argent pour former des serveurs, des chefs et des cuisiniers.
Le linge de maison raffiné peut coûter jusqu’à 10 000 dollars. Le vin fin est servi dans des verres à pied en cristal coûteux. L'intérieur d'un restaurant chic est raffiné comme une galerie d'art. Une seule place peut coûter plus de 100 $ chacun. La Chine et le cristal peuvent coûter à eux seuls 20 000 dollars. Le mobilier d’un restaurant à la mode peut coûter 50 000 dollars.
Le loyer ou l’hypothèque pour ouvrir un restaurant gastronomique pourrait représenter plus de 10 000 dollars par mois et jusqu’à 3 000 dollars pour l’emménagement. Le coût total de l’ouverture d’un restaurant haut de gamme pourrait atteindre 500 000 dollars.
