Les boulangers et les grands chefs rêvent de pouvoir créer chez eux une délicieuse préparation culinaire assez populaire pour devenir une entreprise à plein temps. Cependant, la fabrication des aliments est très difficile en raison des directives complexes en matière de sécurité des aliments régies par un certain nombre d'organismes gouvernementaux. Le respect de ces directives peut être très coûteux, tout comme le processus de commercialisation de votre produit alimentaire auprès des consommateurs intéressés. Gardez votre budget à l'esprit tout au long du processus de démarrage de votre entreprise de produits alimentaires faits maison.
Recherchez les directives fédérales et nationales sur les normes de sécurité pour la cuisine et l'emballage des aliments vendus dans le commerce. À l’échelle nationale, ces normes sont créées par la FDA, la Food and Drug Administration des États-Unis; Les normes de la FDA pour l'emballage et la fabrication doivent être respectées si les produits sont vendus entre États ou si des produits hors d'état sont utilisés dans la création de votre produit alimentaire. Contactez un collège ou une université locale proposant un programme de science alimentaire ou un programme de vulgarisation agricole pour obtenir des informations sur les directives des États et du gouvernement fédéral.
Créez un espace de cuisine conforme aux directives sanitaires fédérales et nationales en matière de cuisson et d’emballage de vos produits alimentaires faits maison. La conversion d'une cuisine domestique conventionnelle en une cuisine de qualité commerciale contenant tous les équipements de cuisson et de nettoyage nécessaires peut coûter 50 000 $ ou plus. Vous pouvez également économiser de l'argent en concluant un accord vous permettant de louer une cuisine autorisée d'un restaurant ou d'une autre entreprise de restauration pendant les heures creuses.
Contactez toutes les agences nationales et fédérales concernées et fixez des rendez-vous pour les inspections de votre cuisine et de vos zones de conditionnement. Les petites entreprises du secteur alimentaire peuvent contacter la FDA par l’intermédiaire de sa division Assistance aux petits fabricants, assistance internationale et aux consommateurs. Les organismes publics appliquent généralement des normes de sécurité différentes selon les groupes d'aliments, car les procédures d'emballage et de stockage hygiéniques varient considérablement. Par exemple, la division de la sécurité alimentaire du Wisconsin émet deux licences différentes d’usine de transformation des aliments, l’une pour les aliments acides comme les agrumes, qui soulèvent moins de problèmes de sécurité, et l’autre pour les viandes et les légumes peu acides. Vous devrez peut-être également fournir une preuve des tests de laboratoire de vos produits pour en déterminer la durée de conservation et d’autres caractéristiques.
Terminez la configuration de vos opérations commerciales. Cela inclut de contacter votre gouvernement local et le gouvernement de votre état pour vous inscrire à toutes les licences commerciales requises. Étant donné que la vente de produits alimentaires faits maison est souvent considérée comme une vente au détail, vous pouvez être amené à percevoir la taxe de vente et à vous enregistrer pour obtenir un numéro d'identification fiscale par l'intermédiaire de votre état.
Commercialisez vos produits auprès de vendeurs locaux qui peuvent vous aider à vendre vos produits alimentaires faits maison aux consommateurs locaux. Ceux-ci peuvent inclure des épiceries locales, des dépanneurs et des marchés de producteurs. Contactez votre chambre de commerce locale pour obtenir plus d'informations sur les marchés de producteurs locaux ou les épiceries qui vendent des produits fabriqués localement. Vous pouvez également augmenter votre liste de clients en inscrivant vos produits à la vente auprès de vendeurs en ligne spécialisés dans les produits faits maison, tels que Foodzie.
Annoncez votre produit alimentaire maison dans diverses publications et autres listes qui ciblent votre public de niche. Les fabricants d’aliments faits maison tirent une grande partie de leur succès grâce aux ventes locales. Il est donc judicieux de faire de la publicité dans les journaux locaux ou les épargnants de quelques sous. En fonction du succès de votre produit, vous pouvez également accroître la sensibilisation grâce à un service de restauration lors de fêtes ou autres rassemblements.
