Ouvrir un restaurant italien ne se résume pas à une «bouteille de rouge, une bouteille de blanc», bien que la chanson de Billy Joel «Scènes d'un restaurant italien» sonne toujours aussi bien. En ce qui concerne la nourriture, l’Italie est une superpuissance culinaire. La cuisine italienne a conquis plus de nations - ou du moins leurs palais - que l’Empire romain n’aurait jamais pu espérer militairement. Les restaurants italiens se trouvent partout dans le monde, de Tokyo à Toronto. Ouvrir votre propre restaurant italien, comme toute autre entreprise, nécessite une recherche et une préparation de grande qualité. Cependant, en cas de succès, vous pouvez être le César de votre propre petit empire culinaire.
Choisissez votre emplacement et étudiez ensuite le marché. Combien de restaurants italiens existe-t-il déjà dans la zone dans laquelle vous souhaitez ouvrir? L'emplacement dans une zone est-il propice à une nouvelle entreprise ou est-il au milieu de nulle part? Si la concurrence est trop féroce, vous pouvez décider d'ouvrir un restaurant italien dans un lieu différent.
Demandez au propriétaire d’un restaurant italien situé dans une zone éloignée de votre emplacement prévu (un concurrent potentiel ne vous aidera pas) à obtenir des conseils sur la manière d’ouvrir et de gérer un restaurant italien.
Franchise d'étude. Existe-t-il une chaîne de restaurants italiens similaire à celle que vous envisagez de créer? Si tel est le cas, le franchisage pourrait vous convenir, car vous bénéficierez d'un nom de marque, mais à un coût financier. Faites une analyse coûts-avantages. (Voir références 1)
Décidez quel type de nourriture italienne vous allez servir. Voulez-vous servir des fast-foods italiens proposant uniquement des pizzas et quelques pâtes? Voulez-vous ouvrir un restaurant haut de gamme proposant une variété de pâtes italiennes, de viandes, de fruits de mer et de desserts? Allez-vous proposer des vins italiens importés? Comment obtenez-vous un permis d'alcool dans la région dans laquelle vous envisagez d'ouvrir votre restaurant italien? (Voir références 2)
Choisissez un thème pour votre restaurant italien et concevez votre restaurant.
Préparez les menus et établissez les prix.
Créez un plan marketing pour attirer les clients et attirer l'attention des médias.
Obtenez les licences, permis et assurances nécessaires pour ouvrir votre restaurant italien.
Achetez le mobilier et l'équipement nécessaires pour le restaurant.
Trouvez des fournisseurs pour fournir la nourriture et les autres fournitures nécessaires au fonctionnement du restaurant.
Mettre en place un système de comptabilité et de comptabilité.
Embaucher le personnel du restaurant. (Voir références 3)
