Depuis 1952, KFC est une chaîne mondiale de restauration rapide qui sert plus de 5 000 restaurants aux États-Unis. Fondée par le colonel Harland Sanders, KFC est réputée pour son poulet à la recette originale à la recette secrète et offre des opportunités de franchise aux personnes disposant de la motivation et du financement nécessaires. Si vous avez franchisé et construit un restaurant KFC, il existe des mesures importantes à prendre lors de l'ouverture et de la gestion de votre restaurant.
Embaucher des employés. Vous aurez besoin d'un directeur général, d'un assistant d'unité, d'un chef de magasin supérieur, de chefs de quart, de caissiers et de cuisiniers. Embauchez des employés ayant des compétences en gestion et en service à la clientèle et une expérience de la restauration rapide.
Terminez le programme de formation de KFC. Votre directeur général, votre directeur adjoint et votre responsable de magasin supérieur doivent suivre un programme de formation de 8 à 10 semaines avec KFC dans un magasin de formation agréé. Vous devez payer pour cette formation, qui varie de 3 000 $ à 10 000 $.
Former tous les autres employés. Prenez ce que vous avez appris dans le programme de formation de KFC et transmettez cette connaissance à vos autres employés. Apprenez à vos cuisiniers les recettes de votre menu, notamment le poulet, les ailes chaudes, les sandwichs, les plats principaux et les plats cuisinés de KFC Original Recipe. Montrez aux caissières comment utiliser la caisse enregistreuse électronique et informez tous les employés sur la notoriété de la marque. Insistez sur des pratiques sûres de manipulation des aliments et sur un service client exceptionnel.
Achetez des produits alimentaires auprès de fournisseurs approuvés par KFC. Faites un inventaire hebdomadaire de vos denrées alimentaires afin de savoir ce dont vous avez besoin davantage. Les fournitures peuvent comprendre du poulet, de la farine, des épices, des frites surgelées et des petits pains à sandwich.
Gardez une trace détaillée des ventes et autres mesures financières. Préparer des rapports sur les ventes à l'heure et à la journée, les manques de liquidités, les coûts de main-d'œuvre, les produits à prix de vente moyen et élevé et les coûts des produits. Soumettez ces rapports au siège de KFC à la demande.
Effectuez des examens du rendement de vos employés tous les six mois. Demandez aux gestionnaires d’évaluer régulièrement les performances de vos employés et de récompenser les employés les plus performants avec des augmentations de salaire ou des primes. Évaluez les nouveaux employés après une période de probation de trois mois afin de déterminer s'ils doivent rester à bord.
