Si vous vendez de la charcuterie ou de la volaille, votre principale préoccupation est de savoir comment garder les choses au frais. En ce qui concerne les fruits de mer, vous avez également à faire avec l'esthétique. Regarder un paquet de bologne peut ne pas vous donner envie, mais voir une cascade de saumon rose vif pourrait ajouter des fruits de mer à votre menu. Non seulement le poisson doit avoir l’air frais et une odeur fraîche, mais l’arrangement doit également impressionner le consommateur.
Garder les fruits de mer frais
Selon le site Web Alaska Seafood, le fait de garder les aliments à la température appropriée rend l'affichage brisé ou cassé. Ils devraient idéalement être entre 30 et 34 degrés. Les fruits de mer qui ne sont pas conservés à cette température dégagent une odeur de poisson désagréable qui peut repousser les consommateurs. Faites pivoter le poisson plus frais tout au long de la journée. Seafood Source recommande de superposer les fruits de mer frais au déjeuner et au dîner afin que le produit le plus frais soit toujours visible et visible.
Trier par couleurs
Le site Web Seafood Business suggère de séparer les fruits de mer par couleur plutôt que par type. Par exemple, commencez par le saumon rose, suivi par le pourpre et le rouge, comme le thon, puis passez à un poisson blanc comme la morue. Cela crée un effet en cascade qui attire les yeux et crée un fort impact visuel. Le fait d’éclairer l’écran peut également aider à faire ressortir le tri des couleurs. Selon SeafoodSource.com, les rayons infrarouges et ultraviolets accentuent les tons rouges de la viande.
Effet de bannière et dimensions différentes
Seafood Business recommande également que l'affaire soit hautement organisée et très complète. Un affichage abondant crée un effet de bannière, rendant la présentation abondante et attrayante. Ne perdez pas d’espace dans la vitrine avec une couche de produit. Utilisez les étagères pour créer différentes dimensions dans le boîtier. Intégrez le code de couleur dans cette méthode, par exemple, en plaçant le poisson de couleur plus claire plus haut dans le boîtier et les teintes plus sombres ou plus claires au fond.
Trier par prix
Trier le poisson par prix peut créer une expérience d'achat simple et rapide pour le client. Seafood Business note que cette tactique est utilisée par Whole Foods Markets. Créez des étiquettes de prix claires et faciles à lire pour l'affichage, en utilisant des polices de grande taille et du texte sombre sur des arrière-plans clairs. Placez les articles les moins chers à l'avant et les articles les plus chers à l'arrière.
Présentoirs de homard
Les homards doivent être exposés dans des bassins, car ils ne peuvent pas survivre dans des eaux non oxygénées. Selon le site Web de MarineCo, les réservoirs permettent également aux homards de rester en vie et en bonne santé en éliminant les déchets et les nitrites de l'eau. Etre limité aux réservoirs pour l'affichage ne signifie pas que vous ne pouvez toujours pas intégrer la créativité. Construisez un écran autour du réservoir pour le dissimuler, comme un bateau, comme indiqué sur Oceanariums.com. Pour un affichage contemporain, choisissez un réservoir avec plusieurs plates-formes et utilisez un éclairage pour mettre en évidence les différents niveaux.
