La comptabilisation de votre boulangerie peut prendre un certain temps - en particulier si vous exploitez un point de vente au détail et un service de restauration -, mais cela porte ses fruits à long terme. Une comptabilité de boulangerie appropriée facilite la gestion des paiements et des déclarations de revenus. Plus vos documents comptables sont complets et précis, plus vous avez le pouvoir d'analyser les tendances commerciales et de mieux comprendre les ventes pour améliorer vos ventes.
Configuration de la comptabilité
La première étape de la comptabilité de votre boulangerie consiste à acheter un logiciel de comptabilité et à établir un plan comptable. La plupart des logiciels de comptabilité vous permettent de personnaliser les comptes pour votre boulangerie. Le plan comptable est divisé en actifs commerciaux, passifs et capitaux propres. Les actifs sont les produits de boulangerie, les machines, le matériel, les meubles et autres articles que l’entreprise possède. Les plaques à pâtisserie, les moules à gâteaux, les vitrines de boulangerie, les fours, les étuves et les réfrigérateurs sont tous des actifs courants de la boulangerie. Les passifs sont les montants dus à d’autres personnes, tels que des salaires que vous n’avez pas encore payés ou une facture de fournisseur qui doit être réglée rapidement. Les capitaux propres correspondent à la somme des bénéfices non distribués de votre entreprise et de tout capital que vous et tout autre propriétaire avez apporté.
Comptabilité de base
Bien que vous travailliez probablement de longues heures dans une petite boulangerie, prenez du temps pour la comptabilité. Saisissez toutes les transactions de la boulangerie dans votre logiciel de comptabilité une fois par jour, par semaine ou par mois, en fonction de la taille des opérations de la boulangerie. Demandez à un chef d’équipe de comptabiliser les ventes de produits de boulangerie et d’équilibrer la caisse tous les jours pour que les ventes de produits de boulangerie soient précises. Les recettes communes de la boulangerie sont les recettes provenant de la vente de produits de boulangerie, des commandes de restauration et des services de restauration. Les dépenses courantes de la boulangerie sont les loyers, les services publics, les assurances, les ingrédients, les frais de véhicule et de carburant pour les livraisons et les salaires. Tous les mois, rapprochez ce que vous avez entré dans le logiciel de comptabilité de votre relevé bancaire mensuel afin de savoir que vous n’avez rien oublié.
Coûts du produit
L'un des domaines dans lesquels les petites boulangeries ont du mal à comprendre est le coût réel de leurs produits de boulangerie. Le calcul précis de ce chiffre garantit que le coût des biens vendus dans votre état des revenus est correct et peut fournir des informations pour la détermination du prix des produits. Pour une boulangerie, tous les produits de boulangerie et les aliments que vous vendez aux clients sont des produits. Le coût des biens vendus représente la main-d'œuvre directe, les matériaux et les frais généraux impliqués dans le processus. Les matières premières sont les matières premières, comme la farine et le sucre, que vous mettez dans votre produit. Les coûts de main-d'œuvre directs correspondent aux salaires et avantages des employés qui créent et servent les produits. Les frais généraux représentent une partie des salaires, des loyers, des services publics et des autres frais généraux que vous pouvez imputer au produit.
Comptabilité des employés
La plupart des boulangeries ont besoin de personnel de boulangerie, d'un chef de boulangerie spécialisé, de livreurs, de superviseurs de quart et de préposés à la réception pour fonctionner sans encombre Cependant, le fait d'avoir des employés ajoute un autre ensemble d'exigences comptables pour votre boulangerie. En plus de réduire régulièrement les chèques de vos employés, vous devez calculer votre part et la part des employés de la sécurité sociale, de l'assurance-maladie, de l'impôt fédéral sur le revenu, de l'impôt sur le revenu de l'État et des impôts sur le chômage. Certains logiciels de comptabilité comportent un module de paie intégré que vous pouvez utiliser pour le calculer ou vous pouvez utiliser un service de paie tiers pour traiter les chèques. Quoi qu'il en soit, vous devrez verser des impôts trimestriels à l'État et au gouvernement fédéral pour couvrir votre part des impôts.
