Servir une cuisine délicieuse dans un cadre attrayant n'est que le début pour rentabiliser votre restaurant. Vous devez également trouver des moyens d’améliorer les ventes avec des tactiques qui vont au-delà de la simple augmentation des prix des menus. Pour augmenter les ventes, vous devez vous engager à mettre en œuvre des tactiques de marketing et à former votre personnel à la formation d’une force de vente rentable à la fois pour vous et pour eux.
Augmenter la taille du chèque
Formez votre personnel d’attente afin d’encourager les convives à commander des entrées et des desserts afin d’augmenter les ventes. Cela augmente non seulement la taille de la vérification de chaque table, mais aide également les serveurs à donner plus de conseils. Cela nécessite plus que simplement demander aux personnes assises à la table si elles veulent un apéritif pour commencer. Formez plutôt le personnel à mentionner les entrées les plus populaires et à expliquer quelque chose qui les rend uniques. Par exemple, si vous vendez du trempette au crabe, vos serveurs pourraient mentionner la manière dont le crabe local frais décortiqué est utilisé pour préparer le plat, si tel est le cas. Outre les apéritifs et les desserts, les serveurs doivent également servir des boissons, des soupes et des salades.
Attirer de nouveaux convives
Obtenir de nouveaux convives dans votre restaurant nécessite des activités promotionnelles. Envoyez des offres spéciales par courrier à des quartiers ou à des entreprises de votre région. Envoyez des menus qui attirent l’attention aux résidents et aux entreprises locales pour les encourager à commander de la nourriture à emporter. Placez des pancartes en forme de sandwich en gros caractères devant votre restaurant ou utilisez une pancarte bien éclairée pour annoncer des plats spéciaux et de nouveaux plats incitant les visiteurs à essayer votre établissement. Si les ventes sont lentes certains jours ou à certaines heures, proposez des promotions pour attirer les visiteurs. Par exemple, proposez des offres spéciales pour les lève-tôt pour remplir certaines tables pendant les heures tranquilles avant le souper.
Offre d'incitations
Créez un programme d’incitation qui récompense les clients fréquents. De cette façon, lorsque vos clients doivent décider où dépenser leur argent, ils choisissent votre restaurant car ils en ont pour leur argent. Recherchez un programme à ajouter à votre système de point de vente pour assurer le suivi de la fidélité de vos clients. Ou bien, créez simplement une carte attrayante que vos serveurs perforeront chaque fois qu'un client viendra prendre un repas. Offrez des récompenses liées à votre restaurant, telles que des entrées gratuites, des entrées ou des desserts.
Promouvoir l'unicité
Trouvez des moyens de promouvoir ce qui rend votre établissement unique afin d’améliorer les ventes. Par exemple, faites la promotion d’un menu de déjeuner express pour les employés des entreprises locales afin d’améliorer les ventes pendant la pause de midi. Si vous avez une salle à manger privée, invitez les équipes sportives locales et les groupes d’affaires à utiliser la salle en échange de la commande de nourriture pour leur groupe. Cherchez des moyens de promouvoir votre restaurant auprès d’entreprises avoisinantes qui s'adressent à la même clientèle. Par exemple, si votre menu plaît aux enfants, faites la promotion conjointement avec un magasin de vêtements pour enfants ou un centre de jeu à proximité pour encourager la famille à manger dans les lieux où ils ont fini de jouer ou de faire leurs courses.
